Kuwaiti Chicken Mandi(Koeweitse Kip Mandi)
Een geurig en smaakvol rijstgerecht waarbij kip wordt gestoomd boven een met houtskool geïnfuseerde bouillon, wat zorgt voor een rokerig aroma en een malse textuur. Het wordt vaak geserveerd met een pittige tomatensaus (sahawek).
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Hele kip(in 4-6 stukken gesneden)
- 3 cups Basmatirijst
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gepureerd)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 6 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Mandi kruidenmix(kant-en-klaar of zelfgemaakt (komijn, koriander, kardemom, kruidnagel, kaneel, zwarte peper))
- 1 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 piece Houtskool(voor roken)
- 1 tbsp Ghee of olie(voor roken)
- 1/4 cup Rozijnen(optioneel, ter garnering)
- 1/4 cup Geroosterde amandelen(optioneel, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de stukken kip en dep ze droog. Marineer ze met de helft van de mandi kruidenmix, kurkuma, zout en peper. Laat minstens 30 minuten intrekken.
💡 Pro Tips: Langer marineren versterkt de smaak. - 2
Spoel de basmatirijst af totdat het water helder is. Week de rijst 20 minuten in water en laat het daarna uitlekken.
💡 Pro Tips: Weken helpt de rijst gelijkmatig te koken en luchtig te worden. - 3
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui goudbruin. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gepureerde tomaten en de resterende mandi kruidenmix toe aan de pan. Kook 5-7 minuten totdat het tomatenmengsel indikt.
- 5
Voeg de gemarineerde stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten ongeveer 5 minuten aan.
- 6
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Verlaag het vuur, dek af en laat 30 minuten sudderen.
- 7
Haal de stukken kip uit de pan en zet apart. Voeg de uitgelekte basmatirijst toe aan de bouillon. Zorg ervoor dat het vloeistofniveau ongeveer 2,5 cm boven de rijst staat. Breng aan de kook, verlaag het vuur naar laag, dek de pan goed af en kook 15-20 minuten, of totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 8
Bereid, terwijl de rijst kookt, de rokerige smaak voor. Plaats een klein hittebestendig kommetje of een stuk aluminiumfolie in het midden van een grotere pan of schaal. Plaats de gekookte stukken kip rond dit kommetje. Verhit het stuk houtskool boven een open vuur totdat het gloeiend heet is. Plaats voorzichtig het hete houtskool in het hittebestendige kommetje. Druppel de ghee of olie over het houtskool. Dek de pan/schaal onmiddellijk goed af met een deksel of aluminiumfolie om de rook op te vangen.
💡 Pro Tips: Zorg voor goede ventilatie bij het werken met houtskool. - 9
Laat de kip ongeveer 10-15 minuten roken. Verwijder het houtskool en het kommetje.
- 10
Serveer de rokerige kip over de gekookte basmatirijst. Garneer eventueel met rozijnen en geroosterde amandelen. Serveer met sahawek (pittige tomatensaus) ernaast.
💡 Pro Tips: Sahawek wordt meestal gemaakt van gepureerde tomaten, chilipepers, knoflook en citroensap.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u de kip na het roken nog 15-20 minuten bakken totdat deze lichtbruin is.
- ✓Pas de hoeveelheid mandi kruidenmix aan naar uw voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat het houtskool volledig gloeiend heet is voordat u het in het kommetje plaatst voor het maximale rookeffect.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Lams Mandi: Vervang de kip door stukken lam en pas de kooktijd hierop aan.
- Vegetarische Mandi: Gebruik gemengde groenten zoals wortelen, aardappelen en erwten, en kook deze in groentebouillon.
- Voeg saffraan toe aan de rijst voor een levendigere kleur en aroma.