Halawet el Jibn
Een heerlijke Midden-Oosterse zoetigheid gemaakt van een zacht, rekbaar deeg van griesmeel en kaas, gevuld met clotted cream (Ishta) en besprenkeld met zoete siroop. Het is een populair dessert, bekend om zijn unieke textuur en delicate smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Water(voor het deeg)
- 0.75 cup Suiker(voor het deeg)
- 1 cup Fijne griesmeel(voor het deeg)
- 1 lb Zachte kaas(zoals mozzarella, fijn geraspt)
- 1 tbsp Rozenwater(voor het deeg)
- 1 tbsp Oranjebloesemwater(voor het deeg)
- 2 cups Slagroom(voor de Ishta vulling)
- 1 cup Halfvolle melk of volle melk(voor de Ishta vulling)
- 5 tbsp Maizena(voor de Ishta vulling)
- 2.5 tbsp Bloem(voor de Ishta vulling)
- 1 6 oz can Ishta room (clotted cream)(optioneel, voor extra rijkdom aan de vulling)
- 3 cups Suiker(voor de siroop)
- 2 cups Water(voor de siroop)
- 1 tbsp Citroensap(voor de siroop)
- 0.25 cup Pistachenoten(gemalen, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Doe in een steelpan 3 kopjes suiker, 2 kopjes water en 1 eetlepel citroensap. Breng al roerend zachtjes aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat 10 minuten sudderen. Roer er 1 eetlepel rozenwater en 1 eetlepel oranjebloesemwater door. Zet apart om volledig af te koelen.
- 2
Bereid de Ishta vulling: Klop in een steelpan 2 kopjes slagroom, 1 kopje melk, 5 eetlepels maizena en 2,5 eetlepels bloem glad. Verwarm op middelhoog vuur, al kloppend, tot het dikker wordt. Roer de optionele Ishta room erdoor. Giet in een schaal, dek af met plasticfolie dat het oppervlak raakt en zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
- 3
Maak het deeg: Doe in een antiaanbak steelpan 1,5 kopjes water, 0,75 kopje suiker, 1 eetlepel rozenwater en 1 eetlepel oranjebloesemwater. Verwarm tot de suiker is opgelost. Voeg 1 kopje fijne griesmeel toe en roer constant tot het iets dikker wordt.
- 4
Voeg de geraspte zachte kaas (zoals mozzarella) toe aan het griesmeelmengsel. Roer goed op laag-middelhoog vuur tot de kaas smelt en het mengsel een zacht, samenhangend deeg vormt.
- 5
Laat het deeg iets afkoelen tot het warm genoeg is om te hanteren. Leg een stuk plasticfolie op je werkblad. Schep ongeveer 3/4 kopje van het deeg op het plasticfolie.
- 6
Dek af met een ander stuk plasticfolie en rol het deeg dun uit tot een rechthoekige vorm. Verwijder de bovenste laag plasticfolie.
- 7
Verdeel ongeveer 3 eetlepels van de gekoelde Ishta vulling langs één rand van het deeg. Rol het deeg strak over de vulling, gebruikmakend van het plasticfolie om te helpen. Koel de rollen minstens 1 uur, of tot ze stevig zijn.
- 8
Eenmaal gekoeld, snijd de rollen in hapklare stukjes. Besprenkel rijkelijk met de afgekoelde siroop en bestrooi met gemalen pistachenoten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een goede kwaliteit, zoutarme zachte kaas zoals mozzarella voor de beste textuur.
- ✓Zorg ervoor dat de siroop volledig is afgekoeld voordat je hem besprenkelt.
- ✓Werk met het deeg terwijl het nog warm maar handelbaar is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken Akkawi of Majdoola kaas voor een meer traditionele smaak, maar deze moeten geweekt worden om het zoutgehalte te verminderen.
- Voeg een snufje gemalen mastiek toe aan de Ishta vulling voor een authentieke smaak.