Ashlyan-Fu
Ashlyan-Fu is a cold, spicy noodle soup that is a popular dish in Kyrgyzstan, particularly among the Dungan people. It features a flavorful broth, chewy noodles, and a variety of toppings.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Zetmeelnoedels (zoals aardappelzetmeelnoedels of mungbonennoedels)
- 200 g Rundvlees of lamsvlees, in dunne plakjes
- 1 medium Ui, in dunne plakjes
- 3 cloves Knoflook, fijngehakt
- 1 medium Paprika (elke kleur), in dunne plakjes
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Sojasaus
- 2 tbsp Azijn (rijstazijn of witte azijn)
- 1-2 tbsp Chiliolie of hete saus(naar smaak)
- 1.5 l Water of runderbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander of dille, gehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de zetmeelnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af onder koud water en zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de noedels gaar zijn, maar nog een lichte bite hebben. - 2
Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de gesneden ui totdat deze zacht is. Voeg het in dunne plakjes gesneden vlees toe en bak tot het bruin is.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, de gesneden paprika en de tomatenpuree toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten totdat het geurig is.
- 4
Giet het water of de runderbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 5
Roer de sojasaus, azijn, chiliolie (of hete saus), zout en peper erdoor. Proef en breng de kruiding naar wens op smaak.
💡 Pro Tips: De bouillon moet hartig, pittig en kruidig zijn. - 6
Serveer door een portie gekookte noedels in elke kom te doen. Schep de hete bouillon met het vleesmengsel over de noedels. Garneer met verse koriander of dille.
💡 Pro Tips: Direct serveren terwijl de bouillon heet is.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de chiliolie heeft een grote invloed op de smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid azijn en chiliolie aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Als u geen specifieke zetmeelnoedels kunt vinden, kunnen andere taaie noedels worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gekookt ei toe aan elke portie.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of radijsjes.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon.