Kyrgyz Kymyz Soup(Kirgizische Kymyz Soep)
Fermented Mare's Milk Soup
Een traditionele en verkwikkende soep gemaakt van kymyz (gefermenteerde merriemelk), vaak verrijkt met vlees, groenten en kruiden. Het staat bekend om zijn unieke pittige smaak en gezondheidsvoordelen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundvlees(in kleine blokjes gesneden)
- 1 liter Kymyz (gefermenteerde merriemelk)(zorg ervoor dat het vers en van goede kwaliteit is)
- 1 liter Water
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 2 medium Wortels(in blokjes)
- 3 medium Aardappelen(in blokjes)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.5 cup Verse dille(fijngehakt, voor garnering)
- 0.5 cup Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het vlees, het water en de helft van de gesnipperde ui in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het vlees gaar is. Schep eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt eraf.
- 2
Voeg de in blokjes gesneden wortels en aardappelen toe aan de pan. Blijf nog 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 3
Verwarm intussen de kymyz in een aparte pan op laag vuur. Niet laten koken, want dan schift de melk. Roer de rest van de gesnipperde ui erdoor.
💡 Pro Tips: Het verwarmen van de kymyz helpt de pittigheid te verzachten en maakt het beter verteerbaar. - 4
Als het vlees en de groenten gaar zijn, voeg dan voorzichtig het verwarmde kymyz-mengsel toe aan de soeppan. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Roer voorzichtig om alles te mengen zonder de groenten te veel te breken. - 5
Laat de soep nog 5-10 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Niet laten koken.
- 6
Schep de soep in kommen en garneer rijkelijk met verse fijngehakte dille en peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Kymyz kan een bijzondere smaak hebben. Als je het nog niet eerder hebt geprobeerd, kun je beginnen met een mildere versie of er iets minder van toevoegen.
- ✓De kwaliteit van de kymyz is cruciaal voor de uiteindelijke smaak van de soep.
- ✓Deze soep wordt vaak warm geserveerd, maar kan ook op kamertemperatuur worden gegeten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid bloem of maïzena gemengd met kymyz om de soep iets in te dikken.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon in plaats van water.