Lao Coconut Custard Cakes(Lao Kokos Custard Cakejes)
Khao Nom Kok
Khao Nom Kok zijn heerlijke, hapklare kokoscakejes uit Laos met een knapperige buitenkant en een zachte, vla-achtige binnenkant. Gemaakt van een eenvoudig beslag van rijstmeel, kokosmelk en suiker, worden deze zoete lekkernijen bereid in een speciale pan met kuiltjes, wat zorgt voor een unieke textuur en rijke kokossmaak.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Rijstmeel
- 2 tbsp Tapiocameel
- 50 g Kristalsuiker
- 0.5 tsp Zout
- 350 ml Kokosroom(volvet, bij voorkeur uit blik)
- 50 ml Water
- 1 tbsp Plantaardige olie(plus extra om de pan in te vetten)
- 1 tbsp Lente-uitjes(fijn gesneden, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een middelgrote kom het rijstmeel, tapiocameel, suiker en zout door elkaar.
- 2
Klop geleidelijk de kokosroom, het water en de plantaardige olie erdoor tot een glad, klontvrij beslag ontstaat. Laat het beslag minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten (of maximaal 2 uur).
- 3
Verwarm een speciale pan met kuiltjes (zoals een Æbleskiver pan of een khao nom kok pan) op middellaag vuur. Vet elk kuiltje licht in met olie.
- 4
Giet het beslag in elk kuiltje, vul het voor ongeveer tweederde. Bak 3-5 minuten tot de randjes beginnen te stollen en goudbruin worden.
- 5
Gebruik een kleine lepel of satéprikker om elk cakeje voorzichtig om te draaien. Bak nog 1-2 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Als de cakejes blijven plakken, deksel de pan kort om stoom te creëren.
- 6
Haal de cakejes uit de pan en serveer warm, gegarneerd met gesneden lente-uitjes indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Houd het vuur laag tot middellaag om ervoor te zorgen dat de cakejes gaar worden zonder aan te branden.
- ✓Als je geen speciale pan met kuiltjes hebt, kun je proberen een mini-muffinbakvorm te gebruiken.
- ✓Het beslag zal dikker worden tijdens het rusten; roer het goed door voordat je gaat bakken.
- ✓Vers geraspte kokos kan aan het beslag worden toegevoegd voor extra textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel geraspte ongesuikerde kokos toe aan het beslag.
- Sommige recepten bevatten een snufje sesamzaadjes bovenop voor het serveren.
- Serveer met een beetje gezoete gecondenseerde melk om in te dippen.