Lao Coconut Pancakes(Lao Kokos Pannenkoekjes)
Khao Nom Kok
Deze heerlijke, kleine kokos pannenkoekjes zijn een populair streetfood en dessert in Laos. Knapperig van buiten met een zachte, romige binnenkant, worden ze gemaakt met rijstmeel, kokosmelk en een vleugje zoetheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Rijstmeel
- 1.5 cups Kokosmelk(volvet)
- 1/4 cup Suiker(plus extra naar smaak)
- 1/2 tsp Zout
- 1/4 cup Water
- 2 tbsp Plantaardige olie of kokosolie(om de pan in te vetten)
- 1 tbsp Optioneel: Geroosterde sesamzaadjes(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een middelgrote kom het rijstmeel, de suiker en het zout door elkaar.
- 2
Voeg geleidelijk de kokosmelk en het water toe terwijl je klopt, totdat je een glad, dun beslag hebt. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met dunne room.
- 3
Verwarm een speciale Khao Nom Kok pan (een ingedeukte gietijzeren pan) of een antiaanbak mini-muffin pan op middelhoog vuur. Vet elk kuiltje lichtjes in met olie.
- 4
Zodra de pan heet is, giet het beslag in elk kuiltje, vul ze ongeveer tweederde vol.
- 5
Bak ongeveer 3-5 minuten, of totdat de randen beginnen te stollen en goudbruin kleuren. Je kunt voorzichtig een randje optillen om te controleren.
- 6
Draai de pannenkoekjes voorzichtig om met een satéprikker of kleine spatel. Bak nog 2-3 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- 7
Haal de pannenkoekjes uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Bestrooi, indien gewenst, met geroosterde sesamzaadjes.
- 8
Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Een authentieke Khao Nom Kok pan wordt aanbevolen voor de juiste vorm en textuur.
- ✓Zorg ervoor dat de pan heet is voordat je het beslag toevoegt voor een knapperige buitenkant.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker naar wens aan; sommigen houden ervan zoeter, anderen minder.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar druppels pandan extract toe aan het beslag voor een groene kleur en subtiele smaak.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid gekookte maïskorrels of taro in het midden.
- Serveer met vers fruit zoals mango of papaya.