Lao Coconut Tapioca Pudding(Lao Kokos Tapiocapudding)
Nam Van Mak Kuay
Een troostrijk en subtiel zoet dessertsoep gemaakt met romige kokosmelk, taaie tapiocaparels en rijpe bananen. Deze pudding is een heerlijke afsluiting van elke maaltijd en toont de eenvoudige maar bevredigende smaken van Laotiaanse desserts.
🧂 Ingrediënten
- 1/2 cup Tapiocaparels(klein of middelgroot)
- 4 cups Water(plus extra om tapioca te weken)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(volvet)
- 1/4 cup Kristalsuiker(of naar smaak)
- 3 cups Bananen(rijp, in plakjes)
- 1/4 teaspoon Zout(of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de tapiocaparels af onder koud water. Doe ze in een kom en bedek ze met koel water. Laat ze minimaal 20 minuten weken, of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Doe in een grote pan 4 kopjes water en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de in plakjes gesneden bananen toe aan het kokende water en kook ongeveer 5 minuten tot ze enigszins zacht zijn.
- 4
Giet de geweekte tapiocaparels af en voeg ze toe aan de pan met de bananen. Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren, totdat de tapiocaparels doorschijnend worden.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en roer de kristalsuiker en het zout erdoor. Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen, roer tot de suiker is opgelost en de pudding goed warm is. Laat het niet krachtig koken na het toevoegen van de kokosmelk.
- 6
Proef en pas de zoetheid of zoutheid naar wens aan. Serveer warm in kommen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe, maar stevige bananen voor de beste textuur en zoetheid.
- ✓Als je een dikkere pudding wilt, kun je in stap 5 een papje toevoegen van 1 eetlepel tapiocazetmeel gemengd met 2 eetlepels water en laten sudderen tot het dikker wordt.
- ✓Restjes pudding kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. De pudding wordt dikker naarmate hij afkoelt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een pandanblad toe aan het kokosmelkmengsel tijdens het sudderen voor een aromatische smaak.
- Gebruik voor een andere textuur kleine sagoparels in plaats van tapiocaparels.
- Zoet met palmsuiker voor een rijkere smaak.