Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Letse Koolrolletjes met Boekweit en Champignons)
Hartige koolrolletjes gevuld met een hartig mengsel van boekweitkorrels en wilde paddenstoelen, gesmoord in een lichte tomatenbouillon.
🧂 Ingrediënten
- 1 head Grote Kool
- 1 cup Boekweitkorrels(gekookt)
- 300 g Gemengde Wilde Paddenstoelen(fijngesneden (vers of gedroogd, geweekt))
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 cups Groentebouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 0.5 cup Zure room(om te serveren (optioneel))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C. Verwijder de stronk van de kool en pel voorzichtig de bladeren, waarbij je ze zo intact mogelijk houdt. Blancheer de bladeren 5-7 minuten in kokend water totdat ze soepel zijn. Giet af en zet apart.
- 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte knoflook en fijngesneden paddenstoelen toe en bak tot de paddenstoelen hun vocht hebben losgelaten en bruin zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- 3
Meng in een kom de gekookte boekweit, het gebakken paddenstoelenmengsel, zout en peper. Meng goed.
- 4
Leg een koolblad plat neer. Snijd eventuele dikke nerven weg. Leg een portie van de vulling aan de onderkant van het blad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op tot een net pakketje.
- 5
Klop in een grote pan of braadpan de groentebouillon en tomatenpuree door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Schik de gevulde koolrolletjes met de naad naar beneden in de pan. Zorg ervoor dat ze dicht op elkaar liggen, maar niet te vol gepakt zijn.
- 7
Breng de vloeistof aan de kook, doe dan de deksel op de pan en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bak 1 uur en 30 minuten, of tot de kool gaar is en de smaken zijn ingetrokken.
- 8
Serveer heet, met een klodder zure room indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, week ze dan minstens 30 minuten in warm water. Bewaar het weekwater en voeg dit toe aan de bouillon voor extra smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de koolbladeren soepel genoeg zijn om te rollen zonder te scheuren. Als ze broos zijn, blancheer ze dan een paar minuten langer.
- ✓Hoe langer de rolletjes sudderen, hoe malser en smaakvoller ze worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid gekookt gehakt van varkensvlees of rundvlees toe aan de vulling voor een rijkere smaak.
- Verwerk fijngesneden wortels of paprika's in het paddenstoelenmengsel.
- Voor een vegetarische versie, zorg ervoor dat de bouillon op groentebasis is en laat eventuele vleestoevoegingen weg.