Kartupeļu Sēņu Zupa(Aardappel-Paddenstoelensoep)
Latvian Potato and Mushroom Soup
Een stevige en troostrijke soep, dit Letse klassieker combineert de aardse smaak van wilde paddenstoelen met de romigheid van aardappelen en de hartige diepte van spek. Het is een vast gerecht tijdens het paddenstoelenseizoen en een perfect gerecht voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 25 g Gedroogde eekhoorntjesbrood(of 450 gram gemengde verse wilde paddenstoelen)
- 1 cup Warm water(om gedroogde paddenstoelen te weken)
- 4 cups Water(voor de soepbasis)
- 4 medium Middelgrote aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 small Kleine ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Olie(plantaardige olie of olijfolie)
- 3 slices Spek(fijngehakt)
- 1 cup Slagroom
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- Verse dille(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, leg ze dan in een kom met 240 ml warm water en laat ze 30 minuten weken. Giet af, bewaar het weekvocht, en hak de paddenstoelen fijn.
- 2
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de verse paddenstoelen (indien gebruikt) en de gehakte, geweekte paddenstoelen toe aan de pan met de uien. Bak 5-7 minuten tot ze gaar zijn.
- 4
Bak in een aparte pan het gehakte spek krokant. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en zet apart, laat ongeveer 1-2 eetlepels spekvet in de pan achter.
- 5
Breng in een middelgrote pan 960 ml water aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en kook 5 minuten.
- 6
Voeg het gebakken paddenstoelen- en uienmengsel toe aan de pan met de aardappelen. Laat nog 5-10 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 7
Roer de slagroom erdoor en breng de soep net aan de kook. Voeg de gebakken spekjes toe.
💡 Pro Tips: Pas op dat de soep niet te hard kookt na het toevoegen van de room. - 8
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Haal van het vuur.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan. - 9
Schep de soep in kommen en garneer met verse gehakte dille.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van wilde paddenstoelen geeft de meest authentieke en intense smaak.
- ✓Als u geen gedroogde eekhoorntjesbrood kunt vinden, werkt een mix van andere gedroogde paddenstoelen ook.
- ✓Voor een dikkere soep kunt u enkele aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje paprikapoeder toe voor kleur en een subtiele smaak.
- Sommige recepten voegen een eetlepel witte wijn toe bij het bakken van de paddenstoelen.
- Serveer met een klodder zure room of crème fraîche.