Latvian Fish and Vegetable Pie(Letse Vis- en Groentetaart)
Zivju un Dārzeņu Pīrāgs
Een hartige en stevige taart met malse witte vis, gebakken met een mengsel van groenten in een romige saus, gegarneerd met een laagje aardappelschijfjes.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Aardappelen(gepeld en in plakjes gesneden voor de topping, plus extra om te koken)
- 600 g Witte visfilet (kabeljauw, pollak of vergelijkbaar)(in stukken gesneden)
- 2 large Wortelen(gepeld en gehakt)
- 1.5 medium Courgette(in blokjes gesneden)
- 3 Bleekselderij stengels
- 1 medium Ui(gepeld en gehakt)
- 2 cloves Knoflook(gepeld en fijngehakt)
- 96 g Diepvrieserwten
- 50 g Boter(voor saus en bakken)
- 50 g Bloem (tarwebloem)
- 500 ml Melk(plus extra voor aardappelpuree)
- 200 ml Visbouillon
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 1 tsp Gedroogde rozemarijn
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie(plus extra om te besprenkelen)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen voor de topping gaar, giet ze af en pureer ze met een beetje melk en boter tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Je kunt ook extra aardappelen koken om, indien gewenst, aan de groentevulling toe te voegen. - 2
Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, wortelen, courgette, bleekselderij en knoflook toe. Bak ongeveer 5-7 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 3
Maak de witte saus: smelt de boter in een aparte steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoorheen en bak 1 minuut. Klop geleidelijk de melk en visbouillon erdoor tot de saus glad en ingedikt is. Roer de gedroogde tijm en rozemarijn erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat er geen klontjes in de saus zitten. - 4
Voeg de visstukken en diepvrieserwten toe aan de pan met de gebakken groenten. Giet de witte saus over de vis en groenten. Roer voorzichtig om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig dat je de vis niet te veel breekt. - 5
Verwarm de oven voor op 200°C. Doe het vis- en groentemengsel in een grote ovenschotel als je nog geen ovenbestendige pan gebruikt. Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over de vulling. Besprenkel met een beetje olijfolie.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelschijfjes elkaar enigszins overlappen om een goede topping te creëren. - 6
Bak 30-35 minuten, of tot de aardappeltopping goudbruin is en de vulling bubbelt.
- 7
Laat de taart 5-10 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kun je de vis kort pocheren in melk of water voordat je hem aan de taart toevoegt.
- ✓Voeg gerust andere groenten toe, zoals prei of paprika.
- ✓Deze taart kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een mix van verschillende witte vissoorten voor meer complexiteit.
- Voeg een handvol geraspte kaas (zoals cheddar) toe aan de witte saus voor een kazigere taart.
- Gebruik in plaats van aardappelschijfjes, aardappelpuree als topping.