Latvian Poppy Seed and Cheese Strudel(Letse Apfelstrudel met Maanzaad en Kaas)
Een heerlijke strudel met een rijke vulling van maanzaad en romige cottage cheese, omhuld door een mals, lichtzoet deeg. Dit gebak is een populair tussendoortje in Letland, vaak genoten bij koffie of thee.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 200 ml Warme melk
- 11 g Droge gist
- 100 g Suiker(verdeeld)
- 3 g Zout
- 100 g Boter(zacht)
- 1 large Ei(voor het deeg, plus 1 eigeel voor de glazuur)
- 200 g Gemalen maanzaad
- 250 g Cottage cheese(volvet)
- 1 tsp Citroenrasp
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tbsp Melk(voor de glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de warme melk, gist en 1 eetlepel suiker. Laat 5-10 minuten staan totdat het schuimig is.
- 2
Meng in een grote kom de bloem, resterende suiker en zout. Voeg de zachte boter, het ei en het gistmengsel toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af en laat 1 uur op een warme plek rijzen, of tot het verdubbeld is in volume.
- 3
Bereid ondertussen de vulling. Meng in een kom het gemalen maanzaad, de cottage cheese, de resterende suiker, de citroenrasp en het vanille-extract. Meng goed.
- 4
Druk het gerezen deeg in en rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een groot rechthoek, ongeveer 30x40 cm.
- 5
Verdeel de maanzaad- en kaasvulling gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand aan de zijkanten vrij.
- 6
Rol het deeg voorzichtig van de lange kant op tot een strudel. Knijp de uiteinden dicht.
- 7
Klop in een kleine kom het eigeel en 1 eetlepel melk voor de glazuur. Bestrijk de bovenkant van de strudel met de glazuur.
- 8
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de strudel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 35-40 minuten, of tot goudbruin en gaar.
- 9
Laat de strudel iets afkoelen voordat je hem snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het maanzaad fijn gemalen is voor een gladdere vulling.
- ✓Als het deeg te plakkerig wordt tijdens het kneden, voeg dan beetje bij beetje wat meer bloem toe, één eetlepel per keer.
- ✓De strudel kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel rum of een snufje kardemom toe aan de vulling voor extra smaak.
- Verhoog de suiker lichtjes voor een zoeter deeg.
- Gebruik een mix van maanzaad en fijngehakte noten (zoals amandelen of walnoten) in de vulling.