👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Om het deeg te maken: Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Klop in een aparte kom het ei en het warme water. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een ruw deeg ontstaat. Keer het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.

   💡 Pro Tips: Kneden ontwikkelt de gluten in de bloem, waardoor het deeg soepel wordt.
2. 2

   Dek het deeg af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Dit zorgt ervoor dat de gluten ontspannen, waardoor het gemakkelijker uit te rollen is.

   💡 Pro Tips: Het laten rusten van het deeg is essentieel voor een zachte knoedelwrapper.
3. 3

   Bereid ondertussen de vulling: Combineer in een middelgrote kom het rundergehakt, de fijngehakte zuurkool, de fijngehakte ui en de zwarte peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de zuurkool heel goed uitgelekt is om te voorkomen dat de vulling te nat wordt.
4. 4

   Verdeel het deeg in twee of drie porties. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak één portie deeg heel dun uit, ongeveer 1/16 inch dik. Gebruik een ronde koekjessteker of een glas (ongeveer 2-3 inch in diameter) om cirkels uit te snijden.

   💡 Pro Tips: Het dun uitrollen van het deeg is de sleutel tot delicate knoedels.
5. 5

   Plaats ongeveer 1 theelepel van de varkens- en zuurkoolvulling in het midden van elke deegcirkel. Bevochtig de randen van het deeg met een beetje water. Vouw de deegcirkel dubbel, druk de randen stevig aan om af te sluiten, zodat er een halvemaanvorm ontstaat. Breng vervolgens de twee hoeken van de halve maan samen en druk aan om af te sluiten, waardoor de traditionele pelmeni-vorm ontstaat.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de knoedels goed afgesloten zijn om te voorkomen dat de vulling tijdens het koken ontsnapt.
6. 6

   Herhaal met het resterende deeg en de vulling. Leg de gevormde knoedels op een licht met bloem bestoven bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken om aanplakken te voorkomen. Je kunt ze in dit stadium invriezen voor later gebruik.

   💡 Pro Tips: Het invriezen van knoedels op een bakplaat voordat je ze in een zak doet, voorkomt dat ze aan elkaar plakken.
7. 7

   Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig de knoedels toe aan het kokende water, pas op dat je de pot niet overvol doet. Kook ongeveer 5-7 minuten, of totdat de knoedels naar de oppervlakte drijven en de vulling gaar is.

   💡 Pro Tips: Kook knoedels indien nodig in porties om gelijkmatig te garen.
8. 8

   Haal de gekookte knoedels eruit met een schuimspaan. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met een schep zure room en/of een scheutje gesmolten boter.

   💡 Pro Tips: Serveren met zure room en boter is een klassieke Letse manier om van knoedels te genieten.