Liberian Chicken and Peanut Stew(Liberiaanse Kip en Pinda Stoofpot)
Variation
Een rijke en hartige stoofpot met mals kippenvlees gestoofd in een romige pindakaussaus met aromatische groenten en kruiden. Deze variant focust op een iets lichtere bouillon, terwijl de klassieke pindasmaak behouden blijft.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kipstukken(dij en drumsticks met bot en vel)
- 1 cup Pindakaas(ongezoete, natuurlijke)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(verse, geraspte)
- 400 g Tomaten(blokjes, uit blik of vers)
- 1 whole Scotch bonnet peper(geprikt, voor smaak zonder overmatige hitte)
- 4 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 1 crumbled Bouillonblokje
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 cup Optioneel: Okra(in plakjes)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en zwarte peper. Verhit de palmolie of plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Doe in dezelfde pan de gehakte uien en bak ze zacht, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes erdoor en bak 5 minuten, zodat ze iets uit elkaar vallen.
- 4
Klop in een aparte kom de pindakaas los met ongeveer 250 ml kippenbouillon tot een glad mengsel. Dit voorkomt klontjes in de pindakaas.
- 5
Voeg het gladde pindakaasmengsel toe aan de pan, samen met de resterende kippenbouillon, het verkruimelde bouillonblokje en de hele scotch bonnet peper. Roer goed door.
- 6
Doe de aangebakken kipstukken terug in de pan. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Als je okra gebruikt, voeg deze dan toe in de laatste 10-15 minuten van de kooktijd.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Verwijder de scotch bonnet peper voor het serveren.
- 9
Serveer heet, meestal met Liberiaanse rijst of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot en vel voegt extra smaak toe aan de stoofpot.
- ✓Het loskloppen van de pindakaas met bouillon voordat je het aan de pan toevoegt, is cruciaal voor een gladde saus.
- ✓Pas de pittigheid aan door de scotch bonnet heel te laten en te prikken, of fijn te hakken voor meer pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals zoete aardappelen of wortelen voor een stevigere stoofpot.
- Gebruik voor een rijkere smaak een combinatie van kippenbouillon en water.