Liberian Chicken Peanut Stew(Liberiaanse Kip Pinda Stoofpot)
Een rijke en hartige stoofpot met mals kip gestoofd in een romige pindakaassaus met zoete aardappelen en aromatische specerijen. Dit gerecht is een troostrijk en smaakvol basisgerecht in de Liberiaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 3 pounds Kippenbouten of -delen (dij, poot of vleugel)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 1 large Ui, gesneden
- 3 inch piece Gember, geschild en fijngesneden
- 6 cloves Knoflookteentjes, gehakt
- 2 pounds Zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 15-ounce can Geplette tomaten
- 1 quart Kippenbouillon
- 1 cup Pindakaas
- 1 cup Geroosterde pinda's, gehakt (voor garnering)
- 1 tablespoon Gemalen koriander
- 1 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 0.5 cup Koriander, gehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenbouten op smaak met zout en zwarte peper. Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal de kip eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Het bruinen van de kip voegt extra smaak toe. - 2
Voeg de gesneden ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de fijngesneden gember en gehakte knoflook toe en fruit nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg de blokjes zoete aardappel toe aan de pan en roer om te mengen met de aromaten. Kook een paar minuten.
- 4
Roer de geplette tomaten, kippenbouillon, pindakaas, gemalen koriander en cayennepeper erdoor. Meng goed totdat de pindakaas volledig is opgenomen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pindakaas goed is opgelost om klontjes te voorkomen. - 5
Doe de gebakken kippenbouten terug in de pan. Breng de stoofpot aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek af en laat 90 minuten sudderen, of tot de kip mals is en de zoete aardappelen gaar zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren is essentieel, omdat de pindakaas gemakkelijk op de bodem van de pan kan aanbranden. - 6
Haal na het koken de kippenbouten uit de pan en doe ze in een aparte kom. Verwijder het vlees van de botten, gooi huid en botten weg. Doe het gesnipperde vlees terug in de pan.
💡 Pro Tips: Deze stap is optioneel; je kunt de kip ook in grotere stukken laten. - 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper naar wens. Roer de gehakte koriander erdoor. Serveer heet, gegarneerd met gehakte geroosterde pinda's.
💡 Pro Tips: Een kneepje limoensap kan een frisse toets geven.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere stoofpot kun je een deel van de gekookte zoete aardappelen tegen de zijkant van de pan fijnstampen.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar je gewenste pittigheid.
- ✓Deze stoofpot wordt dikker naarmate hij afkoelt, dus je kunt een beetje extra bouillon of water toevoegen bij het opwarmen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals spinazie, paprika of okra.
- Gebruik rundvlees of lamsvlees in plaats van kip.
- Voor een vegetarische versie, laat de kip weg en voeg meer groenten of stevige tofu toe.