Filfil Mahshi(Gevulde Paprika's (Filfil Mahshi))
Libyan Stuffed Peppers
Filfil Mahshi is een geliefd Libisch gerecht van paprika's gevuld met een smaakvolle mix van lamsgehakt, rijst en aromatische kruiden en specerijen, allemaal gestoofd in een rijke tomatensaus. Het is een troostrijke en stevige maaltijd die de levendige smaken van de Libische keuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Paprika's(elke kleur, bovenkant eraf gesneden en zaadjes verwijderd)
- 500 g Lamsgehakt(of rundergehakt)
- 1 cup Rijst met korte korrel(afgespoeld en 1 uur geweekt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 5 stalks Lente-ui(fijngehakt)
- 2 large Tomaten(in blokjes)
- 6 oz Tomatenpuree(blikje)
- 1 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 cup Verse koriander(gehakt)
- 2 tsp Hararat kruidenmix
- 1 tsp Rode chilipoeder
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Gedroogde munt
- 2 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Olijfolie
- 4 cups Water of runderbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de paprika's voor: Was de paprika's, snijd de bovenkant eraf en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Zet apart.
- 2
Maak de vulling: Meng in een grote kom het lamsgehakt, de geweekte rijst, de gehakte ui, de lente-ui, de tomatenblokjes, de gehakte peterselie, de gehakte koriander, de hararat kruidenmix, het rode chilipoeder, de kurkuma, de gedroogde munt, zout, zwarte peper en olijfolie. Meng goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- 3
Vul de paprika's: Vul elke paprika voorzichtig met het bereide mengsel, laat ongeveer 1/4 inch ruimte aan de bovenkant, omdat de rijst tijdens het koken uitzet.
- 4
Bereid de saus: Combineer in een grote, diepe pan of braadpan het water (of de runderbouillon), de tomatenpuree en eventuele resterende gehakte kruiden of specerijen. Roer om te mengen.
- 5
Schik en kook: Plaats de gevulde paprika's rechtop in de pan, genesteld in de saus. Zorg ervoor dat ze niet te vol zitten. Dek de pan af en breng aan de kook op middelhoog vuur. Eenmaal kokend, verlaag het vuur naar laag, dek af en laat ongeveer 1 uur en 15 minuten sudderen, of totdat de paprika's gaar zijn en de rijst volledig is gekookt.
- 6
Rusten en serveren: Laat de gevulde paprika's ongeveer 10-15 minuten in de pan rusten voordat u serveert. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich vermengen. Serveer heet, met extra saus eroverheen gegoten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere smaak kunt u een fijngehakte Anaheim- of andere chilipeper aan het vullingmengsel toevoegen.
- ✓Als de saus tijdens het koken te dik lijkt, voeg dan wat meer water of bouillon toe. Als deze te dun is, kunt u deze de laatste 15-20 minuten onafgedekt laten sudderen om in te dikken.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd. U kunt de gevulde paprika's ook invriezen voordat u ze bakt voor een latere maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- In plaats van paprika's kunt u ook andere groenten vullen, zoals courgette of aubergine.
- Voor een rijkere smaak raden sommige recepten een combinatie van lams- en rundvlees aan.
- Een snufje karwijpoeder of korianderpoeder kan aan de kruidenmix worden toegevoegd voor extra diepte van smaak.