Libyan Lamb and Apricot Stew(Libische Lamsstoofpot met Abrikozen)
Tagine
Een rijke en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, langzaam gegaard met zoete gedroogde abrikozen, aromatische kruiden en een hartige bouillon. Dit gerecht, vaak bereid in een tajine of een vergelijkbare pot, balanceert zoete en hartige tonen, wat het tot een troostrijke en diep bevredigende maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Lamsbout of nek(in stukjes van 2 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesneden)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 3 cm Gember(geraspt)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kaneel
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Paprikapoeder(optioneel)
- 12 whole Gedroogde abrikozen
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 200 ml Water(of een half blikje tomatenblokjes)
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Couscous(voor serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (140°C hetelucht/gasstand 3). Besprenkel een grote ovenbestendige pan of gietijzeren stoofpan met olijfolie. Voeg de gesneden ui toe en bak op laag vuur, met het deksel erop, ongeveer 5 minuten, totdat de ui zacht is, maar niet bruin.
- 2
Voeg de gemalen komijn, koriander, kaneel, kurkuma en paprikapoeder (indien gebruikt) toe. Roer goed en bak 1 minuut tot het geurig is. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe, roer en bak nog een minuut.
- 3
Voeg de stukjes lam aan de pan toe en roer om het vlees te bedekken met de uien en kruiden. Voeg het zout, de gedroogde abrikozen, de tomatenblokjes uit blik en het water toe. Roer alles door elkaar.
- 4
Breng de stoofpot aan de kook, zet dan het vuur lager, doe het deksel op de pan en plaats de pan in de voorverwarmde oven. Kook 1 uur en 15 minuten, of totdat het lamsvlees mals is.
- 5
Controleer de stoofpot. Als de saus te dun is, kunt u het deksel verwijderen en nog 10-15 minuten sudderen om de saus te laten indikken. Breng de kruiden op smaak indien nodig.
- 6
Serveer de lams- en abrikozenstoofpot warm met luchtige couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer het lamsvlees met de kruiden een paar uur of een nacht voordat u gaat koken.
- ✓Als u geen ovenbestendige pan heeft, kunt u deze stoofpot op het fornuis op laag vuur laten sudderen, zorg ervoor dat het niet uitdroogt.
- ✓Pas de zoetheid aan door meer of minder abrikozen toe te voegen, of een vleugje honing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals rozijnen of pruimen.
- Voeg wortelgroenten zoals wortelen of zoete aardappelen toe voor een stevigere stoofpot.
- Een snufje cayennepeper of chilivlokken kan een beetje pit toevoegen.