Hafalaab
Hafalaab is a traditional Liechtensteiner gerecht, vaak omschreven als een soep of bouillon met knoedels van tarwe- en maïsmeel, op smaak gebracht met gerookt spek of ham. Het wordt beschouwd als een 'boerengerecht' dat een specialiteit is geworden.
🧂 Ingrediënten
- 150 g Tarwebloem
- 100 g Maïsmeel
- 2 large Eieren
- 100 ml Melk
- 1 tsp Zout
- 150 g Gerookt spek of ham(in blokjes)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 1 medium Prei(in ringen)
- 1.5 L Kippen- of groentebouillon
- 1 tbsp Boter
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de knoedels: Meng in een kom tarwebloem, maïsmeel, eieren, melk en zout. Roer tot een glad, dik deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Het deeg moet stevig genoeg zijn om te vormen, maar niet te droog. - 2
Rol het deeg tot kleine, hapklare knoedels of snijd het in kleine stukjes.
💡 Pro Tips: Je kunt ook een gnocchibord of een vork gebruiken om ribbels te maken. - 3
Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek of de ham in blokjes toe en bak tot het lichtbruin is.
- 4
Voeg de fijngesnipperde ui, de in blokjes gesneden wortelen en de in ringen gesneden prei toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de bereide knoedels toe aan de sudderende bouillon.
💡 Pro Tips: Kook de knoedels tot ze naar boven komen drijven en gaar zijn. - 6
Laat nog 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen en de groenten zacht worden.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de knoedels gaar zijn; ze moeten naar boven komen drijven.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan voor een dunnere of dikkere soep.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of aardappelen.
- Voor een vegetarische versie, laat het spek/de ham achterwege en gebruik groentebouillon.