Liechtensteiner Rindfleischsuppe(Liechtensteinse rundvleesbouillon)
Een stevige en smaakvolle runderbouillon, een basisgerecht in de Liechtensteinse keuken, vaak verrijkt met wortelgroenten en kruiden. Het is een troostrijk gerecht, perfect voor koudere dagen, dat de agrarische erfgoed van het land weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderschenkel of sukadelap(in grote stukken gesneden)
- 3 l Water
- 3 medium Wortelen(gepeld en grof gesneden)
- 2 medium Prei(schoongemaakt en grof gesneden)
- 2 large Selderijstengels(grof gesneden)
- 2 medium Pastinaken(gepeld en grof gesneden)
- 1 large Ui(gekwartierd)
- 4 whole Knoflookteentjes
- 2 Laurierblaadjes
- 4-5 Stelen van verse peterselie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselieblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het rundvlees in een grote soeppan en bedek met water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en schep eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt eraf.
- 2
Voeg de gesneden wortelen, prei, selderij, pastinaken, de gekwartierde ui, knoflookteentjes, laurierblaadjes en de peterseliestelen toe aan de pan. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- 3
Breng de soep opnieuw aan de sudder, doe het deksel erop en laat minstens 2 uur sudderen, of totdat het rundvlees erg mals is.
- 4
Als het rundvlees mals is, haal het uit de pan en laat het iets afkoelen. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone pan of hittebestendige kom, waarbij je de vaste ingrediënten weggooit.
- 5
Terwijl de bouillon wordt gezeefd, trek of snijd het gekookte rundvlees in stukjes. Doe de gezeefde bouillon terug in de pan en breng het opnieuw aan de sudder. Voeg het gesneden rundvlees weer toe aan de bouillon.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en peper naar behoefte. Schep de hete soep in kommen en garneer met verse peterselieblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de stukken rundvlees aanbraden voordat je ze aan de pan toevoegt.
- ✓Als je een helderdere bouillon prefereert, zeef deze dan tweemaal.
- ✓Je kunt naar wens andere wortelgroenten zoals aardappelen of rapen toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol kleine pastavormen of gerst toe tijdens de laatste 30 minuten van het koken voor een stevigere soep.
- Voor een vleugje pit, voeg een snufje chilivlokken toe.