Liechtensteiner Krautwickel
Cabbage Rolls
Hartige koolbladeren gevuld met een mengsel van gehakt en rijst, gesudderd in een rijke tomatensaus. Een voedzaam en troostrijk gerecht, populair in Liechtenstein.
🧂 Ingrediënten
- 1 head Grote kool
- 400 g Rundergehakt
- 200 g Varkensgehakt
- 150 g Gekookte rijst
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large Ei
- 50 g Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 500 ml Runderbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Paprikapoeder
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u gaat bakken. - 2
Verwijder het stronkje van de kool en pel voorzichtig de buitenste bladeren af. Blancheer de kool in kokend water gedurende 5-10 minuten, totdat de bladeren soepel zijn. Laat afkoelen en scheid de bladeren voorzichtig, snijd dikke nerven weg.
💡 Pro Tips: Ga voorzichtig te werk om scheuren in de bladeren te voorkomen. - 3
Meng in een kom het rundergehakt, varkensgehakt, gekookte rijst, gehakte ui, fijngehakte knoflook, ei, zout, peper en paprikapoeder. Meng goed.
💡 Pro Tips: Niet te lang mengen, dit kan de vulling taai maken. - 4
Leg een portie van de vulling op elk koolblad en rol ze stevig op, vouw de zijkanten naar binnen.
💡 Pro Tips: Zet eventueel vast met cocktailprikkers. - 5
Verhit plantaardige olie in een grote ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de koolrolletjes rondom bruin.
💡 Pro Tips: Deze stap voegt smaakdiepte toe. - 6
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes en runderbouillon toe. Breng aan de kook.
- 7
Dek de pan af en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 1 uur en 30 minuten, of totdat de kool gaar is en de vulling volledig is doorgekookt.
💡 Pro Tips: Controleer het vloeistofniveau tijdens het koken en voeg eventueel extra bouillon toe. - 8
Serveer heet, schep wat van de saus over de koolrolletjes.
💡 Pro Tips
- ✓Overgebleven koolrolletjes smaken de volgende dag nog beter.
- ✓Voor een vegetarische versie kunt u linzen of champignons gebruiken als vulling.
- ✓Een klodder zure room of gewone yoghurt is een lekkere toevoeging.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe aan de saus voor extra aroma.
- Voeg een beetje gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.