Liechtensteiner Kirschenmichel
Een troostrijke kers- en broodpudding, vaak gemaakt met oud brood, eieren, melk en kersen, gebakken tot goudbruin. Het kan als dessert of als hoofdgerecht worden geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Oude broodjes(of 6 sneetjes oud brood)
- 240 ml Melk(warm)
- 3 Grote eieren(gesplitst)
- 52 g Kristalsuiker
- 794 g Zure kersen(uitgelekt, uit pot of blik)
- 28 g Boter(gesmolten, plus extra om in te vetten)
- 2 tsp Gemalen kaneel(optioneel)
- 1 pinch Snufje zout
- 1 tbsp Poedersuiker(om te bestrooien)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de oude broodjes in blokjes en doe ze in een grote kom. Giet de warme melk over het brood en laat het ongeveer 10 minuten weken, af en toe roeren om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig vochtig wordt.
- 2
Klop in een aparte kom de eidooiers met de kristalsuiker en gesmolten boter tot een licht en romig geheel. Roer de kaneel erdoor (indien gebruikt).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de boter gesmolten is, maar niet heet. - 3
Voeg het geweekte broommengsel toe aan het eidooiermengsel en roer om te combineren.
💡 Pro Tips: Niet te lang mixen; enkele stukjes brood zijn wenselijk. - 4
Klop in een andere schone kom de eiwitten met een snufje zout stijf tot er pieken ontstaan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kom en de garde volledig vetvrij zijn. - 5
Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het brood- en eidooiermengsel tot alles net gecombineerd is.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig om de eiwitten niet te laten zakken. - 6
Roer de uitgelekte zure kersen erdoor.
- 7
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal (ongeveer 20x20 cm of vergelijkbaar) in met boter en bestuif licht met paneermeel of bloem.
💡 Pro Tips: Een springvorm kan ook worden gebruikt. - 8
Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
💡 Pro Tips: Je kunt de bovenkant bestrooien met een paar kleine stukjes boter voor extra rijkdom. - 9
Bak 35-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 10
Laat de Kirschenmichel iets afkoelen voordat je hem bestuift met poedersuiker en warm serveert. Hij wordt vaak geserveerd met vanillesaus of slagroom.
💡 Pro Tips: Kirschenmichel is het lekkerst warm.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van oud brood is de sleutel tot de juiste textuur.
- ✓Zorg ervoor dat de kersen goed uitgelekt zijn om een waterige pudding te voorkomen.
- ✓Voor een rijkere smaak kan een eetlepel Kirschwasser (kersenbrandewijn) aan het eidooiermengsel worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang zure kersen door verse of bevroren kersen (ontpit).
- Voeg een handvol gehakte amandelen of hazelnoten toe aan het beslag.
- Een snufje nootmuskaat of kardemom kan extra kruidigheid toevoegen.