Liechtensteiner Kirschwasser Cake
Een vochtige en smaakvolle cake geïnfuseerd met Kirschwasser (kersenbrandewijn), vaak met kersen en een delicate kruimel. Het is een heerlijke traktatie die zoetheid balanceert met een subtiele alcoholische warmte.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 cup Boter, zacht
- 0.5 cup Kristalsuiker
- 2 tsp Vanille-extract
- 1 tsp Citroenschil(optioneel)
- 3 large Eieren
- 1 cup Tarwebloem
- 0.5 tsp Bakpoeder
- 0.25 tsp Zout
- 3 tbsp Kirschwasser (kersenbrandewijn)(plus meer om kersen in te weken)
- 2 cups Verse of bevroren kersen, ontpit
- for dusting Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een cakevorm van 23 cm of een taartvorm met losse bodem in en bestuif met bloem.
- 2
Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker romig tot een licht en luchtig mengsel. Klop het vanille-extract, de citroenschil (indien gebruikt) en de eieren er één voor één door, waarbij je na elke toevoeging goed mengt.
- 3
Klop in een aparte kom de tarwebloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
- 4
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met de Kirschwasser, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot net gecombineerd; niet te lang mixen.
- 5
Als je verse kersen gebruikt, meng ze dan met 1-2 eetlepels Kirschwasser en laat ze minimaal 15 minuten staan. Als je bevroren kersen gebruikt, laat ze dan ontdooien en meng ze met Kirschwasser.
- 6
Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide cakevorm. Schep de kersen met een schuimspaan uit hun weekvocht en verdeel ze over het beslag, met de ronde kant naar boven. Besprenkel eventueel resterend kersen weekvocht over het fruit.
- 7
Bak 30-35 minuten, of tot een houten prikker die in het midden van de cake wordt gestoken er stevig uitkomt als je er licht op drukt. De cake rondom het fruit moet ook stevig aanvoelen.
- 8
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen. Bestuif met poedersuiker voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een sterkere Kirschsmaak kun je de kersen langer laten weken in Kirschwasser, zelfs een hele nacht.
- ✓Zorg ervoor dat je boter en eieren op kamertemperatuur zijn voor een gladder beslag.
- ✓Mix het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om de cake mals te houden.
- ✓Deze cake smaakt het beste een dag of twee na het bakken, omdat de smaken zich ontwikkelen en intensiveren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag slagroom of vanillecustard toe bij het serveren.
- Gebruik een mix van kersen en frambozen voor een ander fruitprofiel.
- Voor een alcoholvrije versie, vervang de Kirschwasser door kersensap, hoewel de smaak anders zal zijn.