Liechtensteiner Zwiebelkuchen
Een hartige uientaart of -pastei, een troostrijk gerecht dat populair is in Liechtenstein en aangrenzende regio's. Het bevat een rijke vulling van gekarameliseerde uien, vaak met spek, gebakken in een deegkorst.
🧂 Ingrediënten
- 1 9-inch Taartbodem(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 kg Gele uien(dun gesneden)
- 50 g Boter
- 100 g Spek(in blokjes)
- 3 large Eieren
- 200 ml Slagroom
- 100 ml Zure room
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1/4 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 1 tsp Karwijzaad(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Druk de taartbodem in een taartvorm van 23 cm.
- 2
Bak in een grote koekenpan het spek in blokjes krokant. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan.
- 3
Voeg de dun gesneden uien toe aan de koekenpan met het spekvet. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze diep gekarameliseerd en goudbruin zijn, ongeveer 30-40 minuten. Roer het gebakken spek en karwijzaad (indien gebruikt) erdoor en bak nog een minuut mee.
- 4
Klop in een middelgrote kom de eieren, slagroom, zure room, zout, peper en nootmuskaat door elkaar.
- 5
Verdeel het gekarameliseerde uien- en spekmengsel gelijkmatig over de bodem van de taartkorst.
- 6
Giet het ei- en roommengsel over de uien en het spek. Bak 40-50 minuten, of tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin is.
- 7
Laat iets afkoelen voordat je de taart aansnijdt en serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een echt authentieke smaak een zelfgemaakte deegkorst op basis van gist in plaats van een standaard taartbodem.
- ✓Haast je niet met het karamelliseren van de uien; langzaam garen is de sleutel tot hun zoete smaak.
- ✓Als je geen zure room hebt, kun je ook gewone yoghurt als alternatief gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag geraspte Gruyère- of Emmentalerkaas toe over de uien voordat je het eimengsel erover giet.
- Voor een vegetarische versie, laat het spek weg en fruit de uien in boter tot ze diep gekarameliseerd zijn.