Šaltibarščiai
Lithuanian Cold Beet Soup
Een levendige roze, verfrissende koude soep, perfect voor de zomer. Gemaakt met kefir of karnemelk, gekookte bieten, komkommers en verse dille, is het een visueel opvallend en heerlijk pittig gerecht, traditioneel geserveerd met gekookte aardappelen.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gekookte bieten(gepeld en geraspt of julienne gesneden)
- 1 liter Kefir of Karnemelk(volle melk heeft de voorkeur)
- 1 large Komkommer(gepeld, zaadjes verwijderd en fijngehakt)
- 3 Lente-uitjes(fijngehakt (alleen groene delen))
- 0.25 cup Verse dille(gehakt, plus extra voor garnering)
- 2 Hardgekookte eieren(gehakt, optioneel)
- to taste Zout
- for serving Gekookte aardappelen
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse bieten gebruikt, kook of rooster ze tot ze gaar zijn, pel ze daarna en rasp of snijd ze in julienne. Laat ze volledig afkoelen.
- 2
Doe in een grote kom de geraspte bieten, de gehakte komkommer, lente-uitjes en gehakte dille. Voeg, indien gebruikt, de gehakte hardgekookte eieren toe.
- 3
Giet de kefir of karnemelk erbij. Roer voorzichtig om alle ingrediënten te combineren. Breng op smaak met zout.
- 4
Laat de soep minimaal 1-2 uur in de koelkast afkoelen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de soep goed koud wordt.
- 5
Serveer de koude soep in kommen, gegarneerd met extra verse dille. Serveer met warme gekookte aardappelen ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een intensere kleur kun je ingelegde bieten gebruiken of een scheutje van hun pekel toevoegen.
- ✓Pas de hoeveelheid zout en dille aan naar uw voorkeur.
- ✓Als kefir of karnemelk te dik is, kun je het iets dunner maken met een beetje koud water.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte radijsjes toe voor een peperige beet.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid zure room voor extra rijkdom.