Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Bloedworst met Appels en Mosterdsaus)
Een klassieke combinatie van rijke bloedworst (boudin noir) geserveerd met zoete, gebakken appels, samengebracht met een pittige mosterdsaus. Dit gerecht biedt een heerlijke balans tussen hartige, zoete en scherpe smaken.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Bloedworst (Boudin Noir)(in plakken van ongeveer 2,5 cm dik gesneden)
- 2 medium Appels(geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden)
- 1 medium Ui(fijn gesneden)
- 2 tbsp Boter
- 1 tbsp Dijon mosterd
- 100 ml Slagroom
- 50 ml Kippen- of groentebouillon
- 1 tsp Suiker(optioneel, om appels te karamelliseren)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt 1 el boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de uien uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de overige 1 el boter toe aan de pan. Voeg de gesneden appels toe en bak ongeveer 5-7 minuten, of tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Bestrooi eventueel met suiker gedurende de laatste minuut van het bakken voor extra karamellisatie. Haal de appels uit de pan en zet apart bij de uien.
- 3
Voeg de gesneden bloedworst toe aan dezelfde pan. Bak 3-4 minuten per kant, tot deze goed warm en licht krokant is. Pas op dat u de worst niet te lang bakt, want dan kan deze droog worden.
- 4
Bereid ondertussen de saus. Klop in een kleine kom de Dijon mosterd, slagroom en bouillon glad. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Zodra de bloedworst gaar is, haal deze uit de pan en zet apart. Giet het mosterdsausmengsel in de pan. Breng zachtjes aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen, onder constant roeren, tot de saus iets is ingedikt.
- 6
Doe de gebakken bloedworst, de gebakken appels en de uien terug in de pan met de saus. Schep alles voorzichtig om zodat het gelijkmatig bedekt is. Warm nog een minuut door.
- 7
Serveer onmiddellijk, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Dit gerecht past goed bij aardappelpuree of een eenvoudige groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik bloedworst van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Als u een gladdere saus prefereert, kunt u deze zeven voordat u de andere ingrediënten toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid mosterd aan naar uw voorkeur voor een mildere of pittigere saus.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje Calvados of appeldistilleerder toe aan de saus voor een extra fruitige toets.
- Voeg een snufje nootmuskaat of kaneel toe aan de appels voor een warmer kruidig profiel.
- Serveer met een bijgerecht van zuurkool voor een traditionele combinatie.