Bouneschlupp
Luxembourgish Green Bean Soup
Bouneschlupp is a hartige en traditionele Luxemburgse soep, met sperziebonen, aardappelen en vaak gerookte worst. Het is een troostrijk en smaakvol gerecht, perfect voor koeler weer.
🧂 Ingrediënten
- 25 g Boter
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 teaspoons Bloem(tarwebloem)
- 1.5 L Groentebouillon(heet)
- 450 g Sperziebonen(schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden)
- 1 large Aardappelen(geschild en in blokjes van 1 cm gesneden)
- 1 Laurierblad
- 1 teaspoon Zomerbonenkruid(gedroogd)
- 2 Mettwurscht worstjes(in plakjes gesneden (optioneel, voor een niet-vegetarische versie))
- 80 ml Room(om te serveren (optioneel))
- Zout(naar smaak)
- Peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de ui en snijd hem fijn. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in hapklare stukjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Zet apart.
- 2
Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak ongeveer 4 minuten tot de ui zacht en glazig is.
- 3
Roer de bloem erdoor en bak nog een minuut. Voeg vervolgens geleidelijk de hete groentebouillon toe terwijl je constant roert om een gladde basis te vormen.
- 4
Voeg de bereide sperziebonen, aardappelen, laurierblad en zomerbonenkruid toe aan de pan. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 5
Als je Mettwurscht gebruikt, snijd de worstjes in plakjes en voeg ze toe aan de soep. Laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Schep de soep in kommen. Voor een rijkere soep, roer een scheutje room door elke kom net voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de groentebouillon heet is wanneer je deze aan de roux toevoegt om klontjes te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid bouillon aan om de gewenste soepconsistentie te bereiken.
- ✓Mettwurscht is een traditionele gerookte worst, maar andere gerookte worsten kunnen als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten laten de bloem weg en gebruiken de aardappelen om de soep te binden.
- Spekblokjes kunnen gebakken en aan de soep worden toegevoegd voor extra smaak.
- Een vegetarische versie kan worden gemaakt door de worst weg te laten en groentebouillon te gebruiken.