Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Kachkéis Fondue met Mosterdcroutons)
Een unieke Luxemburgse gekookte kaassoufflé, bekend om zijn draderige en glibberige textuur, geserveerd met knapperige, met mosterd bedekte croutons. Dit gerecht is een heerlijke en troostrijke ervaring.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 medium Baguette(in hapklare stukjes gesneden)
- 4.5 tbsp Grove mosterd
- 4.5 tbsp Milde mosterd
- 3 tbsp Water(voor de croutons)
- 500 g Kachkéis (kaas)(ongekookt, in stukjes gesneden)
- 200 ml Witte wijn
- 50 ml Room
- 2 large Knoflookteentjes(gepeld en gekneusd)
- 300 g Gruyère kaas(geraspt)
- 3 tbsp Maïzena
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Zout(voor de croutons)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht (160°C conventioneel). Leg de stukjes baguette op een bakplaat.
- 2
Meng in een kleine kom de grove en milde mosterd met water tot een gladde massa. Giet dit over de stukjes baguette en schep om tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Bestrooi met zout.
- 3
Bak de croutons gedurende 15 minuten tot ze knapperig zijn. Keer halverwege om. Zet apart.
- 4
Doe de stukjes Kachkéis, witte wijn en room in een fonduepan (caquelon). Verwarm zachtjes tot de kaas gesmolten en glad is.
- 5
Voeg de geplette knoflook en geraspte Gruyère kaas toe aan de gesmolten Kachkéis. Roer tot alles goed gemengd en glad is. Breng op smaak met peper.
- 6
Klop in een klein potje de maïzena met de Kirsch tot een glad mengsel. Roer dit mengsel door de fondue om deze in te dikken. Kook een paar minuten, al roerend.
- 7
Serveer de hete Kachkéis fondue onmiddellijk met de mosterdcroutons, augurkjes en een groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Kachkéis is te vinden in sommige gespecialiseerde Europese delicatessenwinkels of online.
- ✓Als Kirsch niet verkrijgbaar is, kan een scheutje cognac of zelfs water worden gebruikt, hoewel Kirsch een traditionele smaak toevoegt.
- ✓Maak de fonduepan direct na gebruik schoon om te voorkomen dat de kaas hard wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de fondue voor extra warmte.
- Serveer met knapperig brood of gekookte aardappelen in plaats van croutons.
- Voor een minder alcoholische versie, laat de Kirsch weg of vervang deze door een beetje meer water.