👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160°C (320°F).

   💡 Pro Tips: Langzaam en zacht garen is de sleutel tot mals varkensvlees.
2. 2

   Dep de stukken varkensvlees droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.

   💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt bij het verkrijgen van een betere aanbruning.
3. 3

   Verhit olijfolie in een grote braadpan of ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Braad de stukken varkensvlees aan alle kanten aan tot ze diepbruin zijn.

   💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; braad eventueel in porties.
4. 4

   Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart. Voeg de gesneden uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak tot ze zacht en licht gebruind zijn.

   💡 Pro Tips: Het loskrabben van aangebakken stukjes van de bodem van de pan voegt smaak toe.
5. 5

   Roer de geplette knoflooktenen en tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.

6. 6

   Bestrooi de groenten met de bloem en roer goed door om te bedekken. Bak nog een minuut.

7. 7

   Giet de rode wijn en runderbouillon erbij, schraap de bodem van de pan los om eventuele aangebakken stukjes los te maken. Breng aan de kook.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van een goede kwaliteit rode wijn heeft een aanzienlijke invloed op de smaak.
8. 8

   Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg de laurierbladen, tijm takjes en kruidnagels toe.

   💡 Pro Tips: Stop de kruiden en specerijen tussen het varkensvlees.
9. 9

   Breng de vloeistof weer aan de kook, dek de pan vervolgens stevig af met een deksel.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het deksel goed sluit om vochtverlies te voorkomen.
10. 10

    Zet de pan in de voorverwarmde oven en stoof 3 uur, of tot het varkensvlees gaar is met een vork.

    💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg een scheutje extra bouillon of wijn toe als het droog lijkt.
11. 11

    Als het vlees gaar is, haal het uit de pan. Schep eventueel overtollig vet van het oppervlak van de saus.

    💡 Pro Tips: Een lepel of pollepel werkt goed om vet te verwijderen.
12. 12

    Als de saus te dun is, kun je deze op het fornuis laten sudderen om in te dikken tot de gewenste consistentie.

    💡 Pro Tips: Je kunt het ook indikken met een maïzenapapje (1 el maïzena gemengd met 2 el koud water).
13. 13

    Verwijder de laurierbladen en tijm takjes en gooi ze weg. Breng de saus op smaak met zout en peper.

    💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren.
14. 14

    Serveer het varkensvlees met de rode wijnsaus, geserveerd met aardappelpuree, gekookte aardappelen of knapperig brood.

    💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse peterselie.