Mummentaart
Apple and Raisin Tart
Mummentaart is een traditionele Luxemburgse taart of pastei gevuld met een op kaneel gearomatiseerde appel-rozijnenvulling, omhuld door een delicaat deegkorstje. Het is een troostrijk en nostalgisch dessert, vaak genoten tijdens feestdagen.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Patentbloem
- 150 g Boter(koud, in blokjes)
- 100 g Kwark
- 2 tbsp Water(ijskoud)
- 0.5 tsp Zout
- 500 g Appels(lichtzure soort, geschild, ontdaan van klokhuis en in blokjes)
- 75 g Rozijnen
- 75 g Kristalsuiker(verdeeld)
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 1 tbsp Citroensap
- 1 for glazing Eigeel
- 1 tbsp Melk(voor het glaceren)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem, het zout en 50 gram van de kristalsuiker. Snijd de koude boter erdoorheen met een deegsnijder of uw vingertoppen totdat het mengsel op grof kruim lijkt.
- 2
Voeg de kwark en het ijskoude water toe. Meng tot een deeg net samenkomt. Niet te lang kneden. Druk plat tot een schijf, wikkel in plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- 3
Voor de vulling: Meng in een kom de appels in blokjes, de rozijnen, de resterende 25 gram kristalsuiker, de kaneel en het citroensap. Meng goed.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm of pasteivorm van 23 cm in.
- 5
Rol tweederde van het deeg uit en bekleed de ingevette taartvorm. Snijd overtollig deeg van de randen.
- 6
Schep de appelvulling gelijkmatig over de deegbodem.
- 7
Rol het resterende deeg uit en snijd in repen om een traliedeksel te maken, of bedek de taart volledig met het deeg. Knijp de randen dicht om te verzegelen.
- 8
Klop in een klein kommetje het eigeel en de melk voor de glans. Bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee.
- 9
Bak gedurende 40-45 minuten, of totdat het deeg goudbruin is en de vulling bubbelt.
- 10
Laat de taart iets afkoelen alvorens te serveren. Hij kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, vaak met een klodder slagroom.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik lichtzure appels, zoals Granny Smith, voor de beste smaak.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg goed gekoeld is voor een luchtig korstje.
- ✓Als het deeg te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gehakte walnoten toe aan de appelvulling.
- Gebruik een mix van appels en peren voor de vulling.
- Voor een zoeter korstje, voeg een extra eetlepel suiker toe aan het deeg.