Henakisoa sy Voanemba(Varkensstoofpot met Okra en Tomaat)
Pork with Okra
Een stevige en smaakvolle Malagassische stoofpot gemaakt met malse stukjes varkensvlees en okra, gesudderd in een rijke saus op basis van tomaat met gember, knoflook en een vleugje pit. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel in veel Malagassische huishoudens, vaak genoten met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 400 g Okra(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 500 g Tomaten(gehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 Laurierblad
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 300 ml Water of varkensbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 optional Chilivlokken(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensblokjes aan alle kanten bruin. Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en eventuele chilivlokken toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot ze tot een saus inkoken, ongeveer 10-15 minuten. Je kunt ze met een lepel platdrukken om dit te versnellen.
- 4
Doe het bruine varkensvlees terug in de pan. Voeg het laurierblad en de gedroogde tijm toe. Giet er het water of de varkensbouillon bij.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 6
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer voorzichtig om te mengen. Dek af en laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus iets is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- 8
Serveer warm met gestoomde witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het licht apart aanbraden voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of een scheutje citroensap aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat het varkensvlees goed bruin is voor maximale smaak.
- ✓Als de saus te dik wordt, voeg dan nog wat water of bouillon toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden wortelen of aardappelen toe, samen met de okra, voor een substantiëlere stoofpot.
- Een snufje kerriepoeder kan een interessante diepte van smaak toevoegen.