Koba Ravina
Koba Ravina is een populaire zoete Malagassische snack gemaakt van gemalen pinda's, rijstmeel en gepureerde bananen, op smaak gebracht met vanille en gestoomd in bananenbladeren. Het is een dichte, taaie cake die vaak als dessert of snack wordt genoten.
🧂 Ingrediënten
- 3 large Rijpe bananen(gepureerd)
- 250 g Rijstmeel
- 2 tablespoons Suiker
- 1 pod Vanillestokje(zaadjes geschraapt)
- 3 large handfuls Pinda's(gepeld en grof gehakt)
- 2 tablespoons Pindaolie
- Bananenbladeren(verwelkt of verzacht boven hitte)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de gepureerde bananen, rijstmeel, suiker, geschraapte vanillezaden en pindaolie. Meng goed tot een dik beslag ontstaat.
- 2
Bereid de bananenbladeren voor door ze zacht te maken boven laag vuur of door ze kort in heet water onder te dompelen. Snijd ze in rechthoeken van ongeveer 20 x 15 cm.
- 3
Leg ongeveer 1 eetlepel beslag in het midden van elk bananenblad rechthoek. Bestrooi met een flinke hoeveelheid gehakte pinda's over het beslag.
- 4
Vouw de bananenbladeren om het beslag en de pinda's in te sluiten, zodat er kleine rechthoekige pakketjes ontstaan. Maak indien nodig vast met keukentouw of kleine reepjes bananenblad.
- 5
Leg de pakketjes in een stoommandje boven kokend water. Stoom gedurende 12-15 minuten, of tot de koba ravina stevig is.
- 6
Haal uit de stoompan, pak de bananenbladeren uit en serveer warm. Koba ravina kan ook op kamertemperatuur gegeten worden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bananen erg rijp zijn voor de zoetheid en het gemak van het pureren.
- ✓Meng het beslag niet te lang nadat het rijstmeel is toegevoegd; een licht klonterige textuur is prima.
- ✓Als bananenbladeren niet beschikbaar zijn, kunnen bakpapier of aluminiumfolie als alternatief worden gebruikt, hoewel de traditionele smaak enigszins kan afwijken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid kokosmelk voor extra rijkdom.
- Gebruik voor een andere textuur kleefrijstmeel in plaats van gewoon rijstmeel.