Lasopy(Groentesoep Lasopy)
Madagascan Vegetable Soup
Een stevige en verwarmende groentesoep, Lasopy is een basisgerecht op Madagaskar, vaak gemaakt met een rijke bottenbouillon van vlees en gepureerd tot een gladde consistentie. Het is een perfect voorgerecht of een lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Runder- of kalfsvleesbotten(voor bouillon)
- 2 medium Rápen(geschild en in blokjes gesneden)
- 200 g Sperziebonen(schoongemaakt en gesneden)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 large Prei(witte en lichtgroene delen, gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 8 cups Water(of naar behoefte)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de runder- of kalfsvleesbotten in een grote pan met 8 kopjes water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen om een rijke bouillon te maken. Schep eventuele onzuiverheden die aan de oppervlakte komen eraf. Zeef de bouillon en gooi de botten weg.
- 2
Verhit in dezelfde pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden rapen, sperziebonen, gehakte tomaten, in blokjes gesneden wortelen, in blokjes gesneden aardappelen en gesneden prei toe aan de pan. Roer om te mengen.
- 4
Giet de gezeefde bouillon over de groenten. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot alle groenten erg gaar zijn.
- 5
Breng de soep voorzichtig over naar een blender (in porties indien nodig) of gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te pureren. Wees voorzichtig bij het blenden van hete vloeistoffen.
- 6
Doe de gepureerde soep terug in de pan. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Warm zachtjes op indien nodig.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, laat de vleesbotten weg en gebruik groentebouillon.
- ✓Je kunt andere wortelgroenten toevoegen, zoals pastinaak of zoete aardappelen.
- ✓Een stokbrood is een traditionele begeleider bij Lasopy.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een klein stukje vlees (zoals kip of rundvlees) toe om mee te sudderen met de groenten voor extra smaak.
- Voor een rijkere soep, roer een eetlepel boter of een scheutje room erdoor voordat je het serveert.