Rougail Saucisse Madagascar(Rougail Saucisse)
Een populair en smaakvol gerecht met gebakken worstjes, gesmoord in een rijke, pittige tomaten- en uien saus. Hoewel oorspronkelijk afkomstig van Réunion, is het gerecht breed geadopteerd en aangepast op Madagaskar, waar het vaak met rijst wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensworstjes(goede kwaliteit, bij voorkeur gerookt)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(blik, in blokjes, of 4 verse rijpe tomaten, gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 fresh Tijm(takjes)
- 1 leaf Laurierblad
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 small Chilivlokken(fijngehakt, of naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for serving Rijst
👨🍳 Instructies
- 1
Prik de worstjes rondom in met een vork. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Bak de worstjes aan alle kanten goudbruin. Haal de worstjes uit de pan en zet apart.
- 2
Verlaag het vuur in dezelfde pan naar medium. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en gehakte chilipeper toe. Bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten, takjes tijm en laurierblad erdoor. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, zodat de saus kan indikken.
- 5
Doe de bruingebakken worstjes terug in de pan met de tomatensaus. Roer om te bedekken. Dek af en laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot de worstjes gaar zijn en de saus een rijke consistentie heeft.
- 6
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje water toe.
- 7
Serveer de Rougail Saucisse heet met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik varkensworstjes van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur.
- ✓Voor een gladdere saus kunt u een deel van de gekookte tomaten en uien pureren voordat u de worstjes terugdoet.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn of rum toe aan de saus voor extra diepte.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of sperziebonen, aan de saus.
- Serveer met een kant 'rougail mangue' (mangopickle) als traditionele begeleiding.