Malawi Beef and Kale Stew(Stoofpot van rundvlees en boerenkool uit Malawi)
Een stevige en smaakvolle stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard met voedingsrijke boerenkool, wat zorgt voor een verwarmende en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Stoofvlees van rund(in blokjes)
- 3 tbsp Keukenolie
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(geraspt of fijngehakt)
- 2 cups Runderbouillon
- 1 large bunch Boerenkool(harde stelen verwijderd, bladeren grof gehakt)
- 1 tbsp Currypoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de keukenolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze zacht, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geraspte tomaten erdoor en bak tot ze uit elkaar vallen en een pasta vormen, ongeveer 5 minuten. Voeg het currypoeder toe en bak 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- 4
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 5
Voeg de gehakte boerenkool toe aan de pan. Roer goed om te mengen met de stoofpot. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Dek af en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de boerenkool gaar is en de stoofpot is ingedikt tot de gewenste consistentie.
- 7
Serveer warm, traditioneel met nsima of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de geraspte tomaten.
- ✓Als je een dikkere stoofpot verkiest, kun je een eetlepel maïzena mengen met een beetje koud water en dit tijdens de laatste 10 minuten van het koken aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de boerenkool goed gewassen is voordat je hem hakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of aardappelen, samen met het rundvlees voor een meer substantiële stoofpot.
- Voor een beetje pit kun je een gehakte chilipeper toevoegen samen met de uien.