Nkhatini Ya Nkhuku
Malawian Chicken and Okra Stew
Een smaakvolle en stevige Malawische kippenstoofpot met malse kipstukjes gesudderd met okra, tomaten en aromatische kruiden, vaak geserveerd met nsima.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden, met of zonder bot)
- 300 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Water of kippenbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Chilivorm (optioneel)(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de kipstukken toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- 4
Roer de gehakte tomaten (of gepureerde tomaten) erdoor en bak 5 minuten, laat ze uit elkaar vallen.
- 5
Giet het water of de kippenbouillon erbij, breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg chilivorm toe indien gewenst. Breng de stoofpot aan de kook.
- 6
Dek de pan af en laat het 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer goed en laat nog 10-15 minuten sudderen, zonder deksel, of tot de okra mals is en de saus iets is ingedikt.
- 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet met nsima of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het lichtjes apart bakken voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of voeg een eetlepel citroensap of azijn toe aan de stoofpot wanneer je de okra toevoegt.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kipstukken met bot.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivorm aan naar je voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of wortelen, samen met de tomaten.
- Voor een dikkere stoofpot kun je wat van de gekookte okra tegen de zijkant van de pan pletten.
- Sommige recepten bevatten een eetlepel pindakaas die tegen het einde wordt toegevoegd voor extra rijkdom.