Chambo Fish with Ndiwo(Chambo vis met Ndiwo)
Een klassiek Malawisch gerecht met chambo vis (een soort tilapia uit het Malawimeer) pan-gefrituurd en geserveerd met ndiwo, een relish gemaakt van diverse groenten, tomaten en uien. Het wordt traditioneel geserveerd met nsima, een basismaïs pap.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Chambo visfilets(of tilapiafilets)
- 2 tbsp Citroensap
- 0.5 cup Bloem(voor het bestuiven)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 4 tbsp Olie(om in te bakken)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 0.5 medium Groene paprika(gehakt)
- 1 cup Water
- 2 tbsp Malawi curry kruidenmix(optioneel, voor een rijkere smaak)
- Nsima(om te serveren (apart bereid))
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de visfilets schoon, kruid ze vervolgens met zout en peper. Besprenkel met citroensap en laat een paar minuten rusten.
- 2
Wentel de visfilets door de bloem, schud overtollige bloem eraf.
- 3
Verhit 4 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de visfilets ongeveer 4-7 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de vis uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de gehakte tomaten en groene paprika toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Roer, indien gebruikt, de Malawi curry kruidenmix erdoor en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 7
Giet er 1 cup water bij, roer om eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los te maken. Breng aan de kook.
- 8
Leg de visfilets terug in de pan, zorg ervoor dat ze bedekt zijn met de saus. Dek af en laat een paar minuten sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
- 9
Serveer de Chambo vis met zijn jus naast vers bereide nsima.
💡 Pro Tips
- ✓Chambo is een zoetwatervis die van nature voorkomt in het Malawimeer, maar tilapiafilets zijn een goed alternatief als deze niet verkrijgbaar zijn.
- ✓De Malawi curry kruidenmix is optioneel, maar voegt een traditionele diepte aan smaak toe.
- ✓Ndiwo kan ook gemaakt worden met andere groenten zoals spinazie of pompoenbladeren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een pittigere versie, voeg fijngehakte chilipepers toe samen met de tomaten.
- Sommige recepten bevatten fruitchutney in de saus voor een zoet-zure element.