Malawi Chambo with Fruit Chutney(Malawi Chambo met fruitchutney)
Een populair Malawisch gerecht met gebakken Chambo (Tilapia) vis, geserveerd in een smaakvolle saus met een zoete en pittige fruitchutney.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Tilapiafilets (Chambo)
- 2 tbsp Citroensap
- 1/2 cup Tarwebloem(om te bestuiven)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 tbsp Olie om in te bakken
- 1 large Ui(gehakt)
- 2 tbsp Malawi currykruidenmix(Zie bron voor recept van de mix, of gebruik een goede kwaliteit kerriepoeder)
- 1.5 cups Water
- 1 medium Wortel(gehakt)
- 1 medium Groene paprika(gehakt)
- 1/4 cup Fruitschutney(Zie bron voor recept van de chutney, of gebruik een kant-en-klare mango- of abrikozenchutney)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de tilapiafilets schoon. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel ze vervolgens met citroensap. Bestuif de filets licht met bloem en schud overtollige bloem eraf.
- 2
Verhit ongeveer 4 eetlepels bakolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de bebloemde visfilets voorzichtig in de hete olie en bak ze ongeveer 4 minuten per kant goudbruin en gaar. Haal de filets uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde koekenpan de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Roer de Malawi currykruidenmix erdoor en bak deze met de uien ongeveer 2 minuten mee tot het geurig is.
- 4
Giet het water erbij en roer om de kruidenmix te mengen tot een saus. Voeg de gehakte wortel en groene paprika toe. Breng het mengsel aan de kook en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- 5
Roer de fruitchutney erdoor. Leg de gebakken visfilets terug in de pan en zorg ervoor dat ze grotendeels bedekt zijn door de saus. Dek de pan af en laat de vis een paar minuten rusten in de saus om de smaken op te nemen.
- 6
Serveer de Chambo met veel saus en groenten. Het wordt traditioneel geserveerd met nsima (een maïspap) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Als u geen Chambo kunt vinden, werkt elke stevige witte vis zoals tilapia of brasem ook goed.
- ✓De Malawi currykruidenmix is de sleutel tot de authentieke smaak. Als u uw eigen maakt, rooster de specerijen voor het malen voor maximale aroma.
- ✓De fruitchutney voegt een cruciaal zoet en pittig element toe. Mango- of abrikozenchutney zijn goede alternatieven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje peri-peri of chilivlokken toe aan de saus voor wat pit.
- Serveer met een bijgerecht van gestoomde groene groenten zoals spinazie of pompoenbladeren.