Nkhalamba(Geitstoofpot Nkhalamba)
Malawian Goat Stew
Een stevige en smaakvolle geitstoofpot, langzaam gegaard tot perfecte malsheid met aromatische kruiden en groenten. Nkhalamba is een traditioneel gerecht dat vaak wordt bereid voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(met bot, in stoofstukken gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Kookolie
- 500 ml Water of bouillon
- 2 tsp Kerriepoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1-2 Optioneel: Spaanse pepers(fijngehakt, voor pit)
- 2 medium Optioneel: Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Optioneel: Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kookolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten (en optionele Spaanse pepers), kerriepoeder en kurkuma toe. Bak al roerend ongeveer 5 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen en een saus vormen.
- 5
Doe het bruine geitenvlees terug in de pan. Giet er water of bouillon bij, zorg ervoor dat het vlees grotendeels onder staat. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe en voeg meer vloeistof toe als de stoofpot te droog wordt. - 7
Proef en pas de kruiding aan voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra malsheid kun je het geitenvlees 's nachts marineren in een mengsel van citroensap, knoflook en gember.
- ✓Als je geen geitenvlees hebt, kun je lamsvlees of rundvlees gebruiken, hoewel de kooktijden kunnen variëren.
- ✓Serveer heet met nsima, rijst of andere basisgranen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals zoete aardappelen of cassave.
- Voeg bladgroenten zoals spinazie of boerenkool toe in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
- Een scheutje tomatenpuree kan de kleur en smaak verdiepen.