Kerabu Mangga
Spicy Green Mango Salad
Kerabu Mangga, een levendige en verfrissende Maleisische salade, bevat geraspte onrijpe mango's die worden gemengd met een medley van aromatische kruiden, chilipepers en een pittige dressing. Dit gerecht is een bewijs van het diverse culinaire landschap van het land, vaak genoten als een pittig voorgerecht of als een smaakzuiverend bijgerecht bij rijkere gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 2 Onrijpe mango's(gepeld en dun geraspt of julienne gesneden)
- 50 g Sjalotten(dun gesneden)
- 4 Bird's eye chilipepers(dun gesneden, zaadjes verwijderd voor minder pit, of 2-3 voor meer kruidigheid)
- 2 tbsp Muntblaadjes(vers, dun gesneden)
- 2 tbsp Limoensap(vers geperst)
- 1 tsp Palmsuiker(of bruine suiker, fijngehakt of gemalen)
- 0.5 tsp Vissaus(of sojasaus voor vegetarische optie)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Mango: Pel de onrijpe mango's en rasp ze vervolgens met een rasp of snijd ze in dunne reepjes (julienne). Doe de geraspte mango in een grote mengkom.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg Aromaten en Kruiden Toe: Snijd de sjalotten en bird's eye chilipepers fijn. Snijd de verse muntblaadjes dun. Voeg deze toe aan de kom met de geraspte mango.
⏱️ 5 minutes - 3
Maak de Dressing: Klop in een kleine aparte kom het verse limoensap, de palmsuiker en de vissaus (of sojasaus) door elkaar totdat de suiker is opgelost en de dressing goed gemengd is.
⏱️ 3 minutes - 4
Combineren en Mengen: Giet de bereide dressing over het mangomengsel in de grote kom. Voeg de geplette geroosterde pinda's en de optionele geroosterde gedroogde garnalen toe.
⏱️ 5 minutes - 5
Voorzichtig Mengen: Meng met uw handen of twee vorken alle ingrediënten voorzichtig door elkaar totdat alles gelijkmatig met de dressing is bedekt. Wees voorzichtig met te veel mengen, anders kan de mango papperig worden.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik zeer stevige, onrijpe mango's voor de beste crunch en zuurgraad. Appel mango's zijn een populaire keuze in Maleisië.
- ✓Voor een extra smaaklaag, overweeg het toevoegen van fijn gesneden citroengras, torch ginger bloemblaadjes, of een kleine hoeveelheid geraspte verse kokos (geroosterd voor een rokerig aroma).
- ✓Als u van pittiger houdt, verhoog dan het aantal bird's eye chilipepers of voeg een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
- ✓Deze salade kan het beste vers worden genoten. Als u het iets van tevoren moet bereiden, houd de dressing apart en meng deze pas vlak voor het serveren om de knapperigheid van de mango te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte wortels, dun gesneden komkommer of geblancheerde sperziebonen toe voor extra textuur en voedingsstoffen.
- Vervang pinda's door geroosterde cashewnoten of macadamianoten voor een andere nootachtige smaak.
- Voor een rijkere, complexere smaak, voeg een theelepel sambal belacan (garnalenpasta chilipasta) toe aan de dressing.