Chicken Satay with Peanut Sauce(Maleisische Kip Satay met Pindasaus)
Kip Satay is een geliefd Maleisisch streetfoodgerecht, bestaande uit malse, gemarineerde kippenspiesjes die perfect gegrild zijn en geserveerd worden met een rijke, hartige pindasaus. Het is een sociaal gerecht, vaak genoten met bijgerechten zoals geperste rijstkoekjes, komkommer en rode ui, wat de levendige culinaire erfgoed van Maleisië belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Kippendijfilet zonder bot en vel(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 Citroengras(alleen de witte en lichtgroene delen, fijngehakt)
- 1 tsp Sjalotten(grof gehakt)
- 1 tsp Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Verse gember(geschild en geraspt)
- 2 tbsp Verse galanga(geschild en geraspt (optioneel, maar aanbevolen voor authenticiteit))
- 2 tbsp Gemalen koriander(For the marinade)
- 1 tsp Gemalen komijn(Or to taste)
- 200 g Kurkumapoeder(For the sauce)
- 120 ml Bruine suiker(For the sauce)
- 1 tbsp Zout(Seedless, dissolved in 2 tbsp warm water and strained)
- 1-2 Plantaardige olie(plus extra om te grillen)
- 2 Bamboe spiesen(minstens 30 minuten in water geweekt)
- 1 cm piece Geroosterde pinda's(ongezouten, fijn gemalen)
- 20 Gedroogde rode chilipepers(geweekt in heet water, ontzaad en gehakt (pas aan naar smaak))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Kip Marinade: Doe in een keukenmachine of blender de gehakte citroengras, sjalotten, knoflook, gember, galanga (indien gebruikt), gemalen koriander, gemalen komijn, kurkumapoeder, bruine suiker, zout en 2 eetlepels plantaardige olie. Mix tot een gladde pasta ontstaat. Voeg eventueel een of twee eetlepels water toe om het blenden te vergemakkelijken.
⏱️ 5 minutes - 2
Marineer de Kip: Doe de kipblokjes in een grote kom. Giet de marinade pasta over de kip en gebruik je handen (handschoenen aanbevolen om verkleuring door kurkuma te voorkomen) om elk stuk grondig te bedekken. Dek de kom af en zet minimaal 4 uur in de koelkast, of liefst een nacht, voor de beste smaakinfusie.
⏱️ 3 hours (minimum) - 3
Bereid de Pindasaus: Maak terwijl de kip marineert de pindasaus. Doe in een keukenmachine de geweekte en gehakte gedroogde rode chilipepers, 1/4 kopje water, en mix tot een gladde pasta ontstaat. Verhit 1 kopje plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de chili pasta toe en bak ongeveer 5-8 minuten tot het geurig is en de olie zich begint te scheiden. Voeg de fijn gemalen geroosterde pinda's toe en roer goed.
⏱️ 10 minutes - 4
Laat de Saus Sudderen: Giet 1 kopje water en de kokosmelk erbij. Voeg de tamarindepasta, 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker, en kecap manis (indien gebruikt) toe. Roer om te combineren. Breng de saus zachtjes aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg meer water toe als het te dik wordt. Roer het verse limoensap erdoor en breng op smaak met zout. Houd warm of zet apart.
⏱️ 10 minutes - 5
Maak en Bak de Satay: Rijg de gemarineerde kipstukjes aan de geweekte bamboe spiesen, ongeveer 4-5 stukjes per spies. Druk de kipstukjes lichtjes tegen elkaar zodat ze gelijkmatig garen. Verwarm je grill voor op middelhoog vuur (ongeveer 200-230°C). Bestrijk de grillroosters lichtjes met olie. Grill de kippenspiesjes ongeveer 3-5 minuten per kant, regelmatig draaiend, tot ze gaar en mooi gekarameliseerd zijn. Je kunt ze ook onder de grill of in een grillpan bereiden.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Serveren: Leg de gegrilde kippenspiesjes op een serveerschaal. Serveer direct met de warme pindasaus ernaast. Traditionele bijgerechten zoals gesneden komkommer, rode ui partjes en geperste rijstkoekjes (ketupat) worden sterk aanbevolen.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra malsheid, overweeg kippendijen met een beetje vel en vet te gebruiken, aangezien deze sappiger blijven tijdens het grillen.
- ✓Als je geen verse galanga hebt, kun je deze vervangen door gelijke hoeveelheden verse gember, hoewel galanga een authentiekere smaak geeft.
- ✓Zorg ervoor dat je bamboe spiesen minstens 30 minuten goed in water geweekt zijn om te voorkomen dat ze verbranden op de grill.
- ✓Voor een gladdere pindasaus kun je gladde pindakaas gebruiken, maar traditioneel worden grof gemalen geroosterde pinda's voor de textuur verkozen.
- ✓Pas het aantal gedroogde chilipepers in de pindasaus aan om de pittigheid te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Je kunt rundvlees of lamsvlees gebruiken in plaats van kip voor een andere smaak. Marineer en bereid deze op dezelfde manier.
- Voor een snellere maaltijd kan de gemarineerde kip goudbruin worden gebakken in een pan, en daarna in de oven op 190°C (375°F) voor ongeveer 20-25 minuten worden afgemaakt.
- Serveer met een verfrissende komkommersalade (acar) of een eenvoudige portie gestoomde rijst.
🏷️ Tags
🌍 Soortgelijke gerechten Wereldwijd
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers
Brochettes
France · French skewers