Malaysian Chicken Satay with Peanut Sauce(Maleisische Kip Satay met Pindasaus)
Maleisische Kip Satay is een geliefd streetfood gerecht met mals, gemarineerd kippenvlees op spiesjes, gegrild tot rokerige perfectie. Het wordt traditioneel geserveerd met een rijke, aromatische pindasaus, die een heerlijke balans biedt van zoete, hartige en pittige smaken, kenmerkend voor de Maleisische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijen(zonder bot en vel, in stukken van 2,5 cm gesneden. Het toevoegen van wat vel en vet is optioneel voor extra rijkdom.)
- 3 stalks Sjalotten(gepeld en grof gehakt)
- 2 tsp Knoflook(gepeld)
- 2 tbsp Citroengras(alleen het witte deel, schoongemaakt en grof gehakt)
- 1 tbsp Galanga(gepeld en grof gehakt (gember kan worden gebruikt als vervanger als galanga niet verkrijgbaar is))
- 1 tbsp Kurkumapoeder
- 1/2 tsp Gemalen koriander
- 18-24 pieces Gemalen komijn
- 300 ml Currypoeder(Store-bought or homemade)
- for serving Suiker(palmsuiker of bruine suiker heeft de voorkeur)
- for serving Zout(of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kippenmarinade: Doe de gehakte sjalotten, knoflook, citroengras en galanga in een keukenmachine of blender. Maal tot een gladde pasta, voeg indien nodig een eetlepel water toe om het malen te vergemakkelijken. Voeg het kurkumapoeder, gemalen koriander, gemalen komijn, currypoeder, suiker, zout, 3 eetlepels plantaardige olie en optioneel de kicap manis toe aan de pasta. Meng grondig tot een samenhangende marinade. Voeg de in blokjes gesneden kippendijen toe aan de marinade en zorg met je handen dat elk stuk goed bedekt is. Dek de kom af en laat minimaal 4 uur of bij voorkeur een nacht marineren in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
⏱️ 5 minutes - 2
Bereid de spiesjes voor: Terwijl de kip marineert, week de bamboe satéprikkers minimaal 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen. Rijg na het marineren 3-4 stukken kip op elke spies, druk ze lichtjes aan zodat ze plat liggen, dit bevordert een gelijkmatige garing.
⏱️ 3 hours (minimum) - 3
Grill de Satay: Verwarm je grill of grillpan voor op middelhoog vuur (ongeveer 200-220°C). Bestrijk de grillroosters of de pan lichtjes met olie. Leg de kip spiesjes op de hete grill en gril 2-3 minuten per kant, regelmatig draaiend, tot de kip gaar is en mooi gegrild. Bestrijk eventueel met wat extra olie of resterende marinade tijdens het grillen.
⏱️ 15 minutes - 4
Maak de pindasaus: Terwijl de satay wordt gegrild of marineert, maak je de pindasaus. Verwarm 1 kopje plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte, geweekte gedroogde chilipepers toe en bak ongeveer 5-7 minuten tot ze geurig zijn en de olie begint te scheiden, wat aangeeft dat de pepers gaar zijn. Pas op dat je ze niet verbrandt.
⏱️ 10 minutes - 5
Ga verder met de pindasaus: Voeg de fijn gemalen geroosterde pinda's toe aan de steelpan met de chili-olie. Roer goed om te mengen. Voeg geleidelijk 4 kopjes water toe, terwijl je constant roert. Roer de palmsuiker, zout en tamarindepasta erdoor. Breng de saus aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie en de olie boven komt drijven. Pas de smaak aan met meer zout, suiker of tamarinde indien nodig. Roer de optionele donkere zoete sojasaus erdoor voor extra diepte.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Serveren: Schik de gegrilde kip satay spiesjes op een serveerschaal. Serveer direct met de warme pindasaus en traditionele bijgerechten zoals plakjes komkommer en rode ui.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra sappige satay, overweeg kippendijen met wat vel en vet te gebruiken, omdat dit tijdens het koken smelt.
- ✓Als galanga niet verkrijgbaar is, kan verse gember als substituut worden gebruikt, hoewel dit een iets andere smaak zal geven.
- ✓Het weken van de bamboe satéprikkers is cruciaal om te voorkomen dat ze verbranden op de grill. Metalen spiesjes zijn ook een goed alternatief.
- ✓De pindasaus kan van tevoren worden gemaakt en tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Warm voorzichtig op voor het serveren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een pittigere marinade, voeg een snufje chilipoeder of een paar verse pepers toe aan de marinadepasta.
- Hoewel kip het meest gebruikelijk is, kan deze marinade ook worden gebruikt voor rund- of lamsvlees satay.
- Als je geen grill hebt, kan de satay worden bereid in een hete oven (ongeveer 200°C) of een grillpan op het fornuis.