Nasi Kandar
Nasi Kandar is een gevierd Maleisisch rijstgerecht, oorspronkelijk uit Penang, dat gestoomde rijst bevat die is overgoten met een assortiment rijke, aromatische curries en vergezeld gaat van diverse smaakvolle bijgerechten. De naam, wat 'gedragen rijst' betekent, verwijst naar de historische praktijk van verkopers die rijst en curries op palen balanseerden, een traditie die de nederige oorsprong benadrukt als een stevige maaltijd voor arbeiders en de evolutie ervan tot een geliefd nationaal gerecht dat het multiculturele culinaire erfgoed van Maleisië weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1 plateful Jasmijnrijst(Of Basmatirijst)
- 1-3 ladles Water voor rijst(Pas aan indien nodig voor uw rijstkoker)
- 1-2 pieces Zout(Voor de rijst)
- 1 serving Pandanbladeren(Optioneel, voor rijstgeur)
- generous ladles Kippendijen(Met bot, in hanteerbare stukken gesneden)
- to taste various Plantaardige olie(Voor frituren en sauteren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de rijst voor: Spoel de jasmijnrijst onder koud stromend water tot het water helder is (ongeveer 3-4 keer). Combineer de gespoelde rijst, 3 kopjes water, 1 tl zout en pandanbladknopen in een rijstkoker. Kook volgens de instructies van de rijstkoker tot het luchtig is. Laat het na het koken nog 10 minuten stomen met het deksel erop. Verwijder de pandanbladeren voor het serveren.
⏱️ 2 minutes - 2
Bereid de kipmarinade: Meng in een kom de stukjes kip met 1 el kurkumapoeder, 1 tl zout en 1 el currypoeder. Meng goed om de kip gelijkmatig te bedekken. Laat minimaal 30 minuten marineren.
⏱️ 3 minutes - 3
Bak de kip: Verhit 1/4 kopje plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de gemarineerde stukjes kip toe en bak tot ze aan alle kanten goudbruin zijn en grotendeels gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart, laat de uitgebakken olie in de pan zitten.
⏱️ 3 minutes - 4
Bouw de currybasis op: Voeg de resterende 1/4 kopje plantaardige olie toe aan de pan met het kippenvet. Voeg de dun gesneden ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓De 'kuah banjir' (overgoten saus) stijl is kenmerkend voor Nasi Kandar, dus wees niet zuinig met de currysaus!
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip 's nachts marineren.
- ✓Voeg gerust andere populaire bijgerechten toe, zoals gebakken kippenvleugels, rundvlees rendang, of sambal.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik lam, rundvlees of vis in plaats van kip voor de curry.
- Voeg verschillende groenten toe, zoals aubergine of sperziebonen, aan de curry of serveer ze als een apart roergebakken gerecht.