Boshi Mas Riha
Een smaakvolle Maldivische viscurry gemaakt met bananenbloesem, kokosmelk en aromatische specerijen. Dit gerecht biedt een unieke textuur en een rijke, romige smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1 medium Bananenbloesem(schoongemaakt en dun gesneden)
- 250 g Vis(stevige witte vis zoals tonijn of snapper, in blokjes gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(dik)
- 1 medium Ui(gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2-3 Groene pepers(in de lengte ingesneden)
- 10-12 Curryblaadjes
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1/2 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- 2 tbsp Olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de bananenbloesem voor: Verwijder de buitenste bladeren en de stamper. Snijd het zachte binnenste deel heel dun. Week de gesneden bananenbloesem ongeveer 15-20 minuten in water met een beetje zout of citroensap om verkleuring te voorkomen en bitterheid te verwijderen. Laat goed uitlekken.
- 2
Verhit in een pan olie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, curryblaadjes en groene pepers toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het kurkumapoeder, chilipoeder en korianderpoeder erdoor. Bak 30 seconden onder voortdurend roeren.
- 5
Voeg de uitgelekte bananenbloesem toe aan de pan. Meng goed met de specerijen en kook ongeveer 5-7 minuten tot de bananenbloesem enigszins zacht is geworden.
- 6
Giet de dikke kokosmelk erbij en voeg zout naar smaak toe. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
- 7
Voeg voorzichtig de visblokjes toe aan de sudderende curry. Roer niet te krachtig om te voorkomen dat de vis breekt. Dek af en kook ongeveer 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en de bananenbloesem mals is.
- 8
Pas de kruiding indien nodig aan. De curry moet dik en romig zijn.
- 9
Serveer warm met rijst of roshi (Maldivisch platbrood).
💡 Pro Tips
- ✓Draag handschoenen bij het bereiden van bananenbloesem, aangezien deze uw handen kan verkleuren.
- ✓Zorg ervoor dat de bananenbloesem heel dun gesneden is voor gelijkmatige garing.
- ✓Gebruik dikke kokosmelk voor een rijkere curry. Als u kokosmelk uit blik gebruikt, gebruik dan de room van bovenaf.
- ✓Vermijd overmatig koken van de vis om deze sappig te houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje fenegriekpoeder toe voor een licht bittere, aromatische toets.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid tamarindepasta voor een vleugje zuur.
- Voor een vegetarische versie, laat de vis weg en voeg meer groenten toe, zoals aardappelen of drumsticks.