Fihunu Mas(Gegrilde Vis Fihunu Mas)
Fihunu Mas is een feestelijk Maldivisch gerecht met hele vis gemarineerd in een vurige pasta van chilipepers, knoflook, gember en specerijen, vervolgens perfect gegrild. Het staat bekend om zijn rokerige aroma en pittige, malse vlees.
🧂 Ingrediënten
- 1-2 medium Hele vis(bijv. rifvis, rode snapper of tonijn; schoongemaakt, geschubd en schoongemaakt)
- 50 g Gedroogde rode chilipepers(of naar smaak)
- 1/2 medium Ui(fijngesneden)
- 2 Knoflooktenen(tenen)
- 1 inch slice Gember(dun plakje)
- 10 Curryblaadjes(blaadjes)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1/2 tsp Zwarte peperkorrels
- 2 tbsp Geraspte kokos
- 5 tbsp Water
- 1/2 tsp Zout(voor de specerijenpasta)
- 1/4 tsp Zout(voor het kruiden van de vis)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de specerijenpasta: Doe in een blender of keukenmachine de gedroogde rode chilipepers, fijngesneden ui, knoflooktenen, plakje gember, curryblaadjes, gemalen komijn, zwarte peperkorrels, geraspte kokos, 5 eetlepels water en 1/2 theelepel zout. Blend tot een gladde, dikke pasta ontstaat.
- 2
Bereid de vis: Maak diepe inkepingen langs de zijkanten van de schoongemaakte vis. Kruid de vis van binnen en buiten met 1/4 theelepel zout.
- 3
Marineer de vis: Bestrijk de vis rijkelijk met de bereide specerijenpasta, zorg ervoor dat het in de inkepingen komt. Je kunt ook wat pasta in de buikholte stoppen.
- 4
Grill de vis: Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. Leg de gemarineerde vis op de grill (je kunt hem in bananenbladeren of folie wikkelen om hem vochtig te houden, hoewel dat niet strikt traditioneel is voor alle methoden). Grill ongeveer 20-25 minuten, af en toe omdraaiend, totdat de vis gaar is en de huid licht geschroeid is.
- 5
Als alternatief, bak in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 30-40 minuten, of totdat de vis gaar en schilferig is. Serveer warm met rijst en een bijgerecht salade.
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Het gebruik van verse rifvis is traditioneel en sterk aanbevolen voor de beste smaak.
- ✓Grillen boven houtskool geeft een onderscheidende rokerige smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vis kan in stukken worden gesneden en in de oven worden gebakken in plaats van heel gegrild.
- Sommige recepten voegen een vleugje tamarindepasta of limoensap toe aan de marinade voor een zure smaak.