Maldivian Fish Cutlets with Tamarind Chutney(Maldivische Viskoekjes met Tamarinde Chutney)
Krokante en hartige viskoekjes gemaakt van verkruimelde tonijn of andere lokale vis, gemengd met aromatische specerijen en kruiden, geserveerd met een pittige en zoete tamarinde chutney.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gekookte vis(verbrokkeld (tonijn of andere witte vis))
- 2 medium Gekookte aardappelen(geprakt)
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 1-2 finely chopped Groene chilipepers
- 1 tsp Gember-knoflookpasta
- 1 sprig Curryblaadjes(fijngehakt)
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 2 tbsp Geraspte kokos(vers of gedroogd)
- to taste Zout
- 1/2 cup Paneermeel(om te paneren)
- 1 beaten Ei(om te dippen)
- for frying Olie
- 1/4 cup Tamarindepulp(voor chutney)
- 2 tbsp Jaggery of suiker(voor chutney)
- 1/2 tsp Rode chilipoeder(voor chutney)
- 1/4 tsp Kruidnagelpoeder(voor chutney)
- 1/4 cup Water(voor chutney)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de verbrokkelde vis, geprakte aardappelen, gehakte ui, groene chilipepers, gember-knoflookpasta, gehakte curryblaadjes, kurkumapoeder, korianderpoeder, geraspte kokos en zout. Meng goed totdat alles volledig is gecombineerd.
- 2
Vorm het mengsel tot kleine, platte koekjes of pasteitjes. Streef naar een uniforme grootte voor gelijkmatig garen.
💡 Pro Tips: Als het mengsel te plakkerig is, maak je handen licht nat. - 3
Bereid de tamarinde chutney: Meng in een kleine steelpan de tamarindepulp, jaggery of suiker, rode chilipoeder, komijnpoeder en water. Laat sudderen op laag vuur, al roerend, totdat de jaggery oplost en de chutney iets dikker wordt.
- 4
Doop elk koekje in het geklopte ei, zorg ervoor dat het volledig bedekt is. Bedek het vervolgens royaal met paneermeel, druk zachtjes aan om het te laten hechten.
💡 Pro Tips: Dubbel paneren met ei en paneermeel zorgt voor een krokanter koekje. - 5
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur voor het ondiep frituren. Leg de gepaneerde koekjes voorzichtig in de hete olie en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt.
- 6
Bak de koekjes 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- 7
Serveer de hete viskoekjes onmiddellijk met de bereide tamarinde chutney.
💡 Pro Tips: Garneer met verse koriander of een partje limoen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis goed is uitgelekt van overtollig vocht voordat u deze verbrokkelt.
- ✓Het gebruik van geprakte aardappelen helpt de koekjes te binden en voegt een romige textuur toe.
- ✓Voor een gezondere optie, bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 15-20 minuten, halverwege keren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte paprika's of erwten toe aan het koekjesmengsel voor extra kleur en voedingsstoffen.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor extra pit.
- Serveer met een kant van munt-koriander chutney of een eenvoudige tomatenketchup.