Maldivian Kukulhu Riha(Maldivische Kipcurry)
Een geurige en smaakvolle Maldivische kipcurry, rijk aan kokosmelk, aromatische specerijen en een vleugje chili. Dit gerecht is een basis in Maldivische huishoudens, vaak geserveerd met rijst of roshi.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kip(in hapklare stukjes gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2-3 Groene pepers(ingekerfd of gehakt, aanpassen naar smaak)
- 10-15 Curryblaadjes
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- 1/2 tsp Chilipoeder(aanpassen naar smaak)
- to taste Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Limoensap
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie in een pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, groene pepers en curryblaadjes toe. Bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder, korianderpoeder, kommenpoeder en chilipoeder erdoor. Kook 1 minuut, constant roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de kipstukjes toe aan de pan en braad ze aan alle kanten aan, ongeveer 5 minuten.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en voeg zout naar smaak toe. Breng de curry aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Af en toe roeren.
- 6
Roer het limoensap erdoor vlak voor het serveren. Pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere curry dikke kokosmelk.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers en chilipoeder aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is voordat u serveert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes tomaat toe samen met de uien voor een pittigere smaak.
- Voeg een paar plakjes pandanblad toe tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Voor een dikkere curry, laat het de laatste 10 minuten van het koken onafgedekt sudderen.