Maldivian Seafood Kothu(Maldivische Zeevruchten Kothu)
Een smaakvol en stevig Maldivisch streetfood gerecht gemaakt met gescheurde roti, gemengde zeevruchten, groenten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Roti (Chapati of Paratha)(oud, in kleine stukjes gescheurd)
- 300 g Gemengde zeevruchten(garnalen, inktvis, visstukjes, schoongemaakt en gehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 Groene chilipepers(fijngehakt (naar smaak aanpassen))
- 10 Currybladeren
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Garam masala
- 2 medium Tomaten(fijngehakt)
- to taste Zout
- 2-3 tbsp Olie
- 1 tbsp Limoensap
- a handful Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- 2
Voeg de fijngesneden knoflook, geraspte gember en gehakte groene chilipepers toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de currybladeren toe en bak een paar seconden mee.
- 4
Roer het kurkumapoeder, chilipoeder, korianderpoeder en garam masala erdoor. Bak 30 seconden tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe en bak tot ze zacht zijn en de olie zich begint te scheiden.
- 6
Voeg de gemengde zeevruchten en zout toe. Kook tot de zeevruchten net gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
- 7
Voeg de gescheurde roti-stukjes toe aan de pan. Meng goed met de zeevruchten en kruidenmix, zorg ervoor dat de roti bedekt is.
- 8
Roerbak nog 5-7 minuten, breek de roti verder op en laat de smaken intrekken. Als het droog lijkt, voeg dan een scheutje water toe.
- 9
Besprenkel met limoensap en schep voorzichtig om. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik licht oudere roti voor de beste textuur; verse roti kan te papperig worden.
- ✓Gaar de zeevruchten niet te lang, anders kunnen ze taai worden.
- ✓Pas de chilipepers en kruiden aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals geraspte wortelen of paprika.
- Laat voor een vegetarische versie de zeevruchten weg en voeg paneer of tofu toe.
- Serveer met een kant van raita of een pittige chilisaus.