Malian Rice and Okra Pilaf(Rijst- en Okrapilaf uit Mali)
Een smaakvolle en aromatische pilaf waarbij rijst wordt gekookt met okra, uien en een mengsel van West-Afrikaanse specerijen. Dit gerecht is een heerlijke manier om okra te eten, met zijn unieke textuur en vermogen om smaken te absorberen.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Langkorrelige rijst(goed gespoeld)
- 1 lb Okra(vers of bevroren, schoongemaakt en in plakjes)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 medium Paprika(in stukjes (elke kleur))
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 3 cups Kippen- of groentebouillon
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon Kurkumapoeder
- 0.1 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 2 tablespoons Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Roer de tomatenpuree, garam masala, kurkuma, cayennepeper en zout erdoor. Bak 1 minuut, al roerend.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de gespoelde rijst en de plakjes okra toe aan de pan. Roer om de rijst en okra te bedekken met het kruidenmengsel.
⏱️ 2 minutes - 5
Giet de kippen- of groentebouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat 17-20 minuten sudderen, of tot de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is.
⏱️ 20 minutes - 6
Laat de pilaf, afgedekt, 5 minuten rusten van het vuur. Maak los met een vork en garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kunt u het lichtjes apart aanbraden voordat u het aan de pan toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat de pan goed is afgedekt, zodat de rijst goed kan stomen.
- ✓Dit gerecht past goed bij gegrilde vis of kip.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwitten.
- Gebruik kokosmelk in plaats van bouillon voor een rijkere, romigere smaak.