Maltese Figolli
Traditionele Maltese paaskoekjes gevuld met amandelspijs en versierd met glazuur of chocolade, vaak gevormd als figuren.
🧂 Ingrediënten
- 550 g Tarwebloem
- 225 g Koude boter(in blokjes)
- 150 g Fijne kristalsuiker
- 1 Citroenschil
- 1 Sinaasappelschil
- 60 ml Sinaasappelsap
- 3 large Eidooiers
- 2 tsp Vanille-extract
- 300 g Gemalen amandelen
- 300 g Poedersuiker(voor de vulling)
- 3 large Eiwitten(voor de vulling)
- 1 tsp Amandel-extract(optioneel)
- Koninklijk glazuur of gesmolten chocolade(voor decoratie)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem en de in blokjes gesneden boter tot het lijkt op grof broodkruim. Voeg de fijne kristalsuiker, citroenschil, sinaasappelschil, sinaasappelsap, eidooiers en vanille-extract toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat. Wikkel in plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
- 2
Voor de amandelvulling: Meng in een aparte kom de gemalen amandelen, poedersuiker, eiwitten en amandel-extract (indien gebruikt). Meng tot een stevige pasta ontstaat. Wikkel in plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
- 3
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- 4
Verdeel het deeg in tweeën. Rol de ene helft uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 0,5 cm dikte. Gebruik koekjesuitstekers om de gewenste vormen uit te steken (traditioneel figuren zoals vissen, konijnen of harten).
- 5
Rol de tweede helft van het deeg uit. Leg een royale laag amandelvulling op de helft van de uitgestoken deegvormen. Dek af met de bijpassende vormen van de tweede deeglaag en druk de randen aan om te sluiten.
- 6
Leg de figolli op de voorbereide bakplaten. Bak 20-25 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
- 7
Laat de figolli volledig afkoelen op een rooster voordat u ze versiert met koninklijk glazuur of gesmolten chocolade.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg en de vulling goed gekoeld zijn voor gemakkelijker hanteren.
- ✓Rol het deeg niet te dun uit, anders kan het breken.
- ✓Traditionele figolli worden vaak versierd met een hardgekookt ei in het midden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een mix van amandelen en hazelnoten voor de vulling.
- Versier met gekleurde suikerdecoraties of eetbare glitter.