Stuffat tal-Fenek
Maltese Rabbit Stew
Een stevige en smaakvolle konijnenstoofpot, beschouwd als het nationale gerecht van Malta. Het bevat langzaam gegaard konijn in een rijke saus met wijn, tomaten, knoflook en kruiden, vaak geserveerd met groenten.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Konijn(in stukken gesneden voor stoofpot (ongeveer één heel konijn))
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 6 small Aardappelen(geschild)
- 0.5 bottle Rode wijn(medium van body)
- 1 can (420g) Tomatenblokjes
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 5 Laurierblaadjes
- 1 teaspoon Gedroogde oregano
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 1 teaspoon Gedroogde tijm
- 0.5 teaspoon Nootmuskaat
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- Olijfolie(om in te bakken)
- Water of kippenbouillon(indien nodig)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de stukken konijn met de fijngehakte knoflook en rode wijn. Dek af en laat minimaal 2-3 uur marineren in de koelkast, of bij voorkeur een nacht.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Haal het konijn uit de marinade, dep het droog en bak het goudbruin aan alle kanten. Haal het konijn uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de fijngesneden uien toe en fruit tot ze glazig zijn.
- 4
Deglaceer de pan met de tomatenblokjes, inclusief het sap, en de tomatenpuree. Roer goed door.
- 5
Voeg de laurierblaadjes, oregano, paprikapoeder, tijm en nootmuskaat toe. Roer om te combineren.
- 6
Doe het konijn terug in de pan. Voeg de in plakjes gesneden wortelen en aardappelen toe. Giet er voldoende water of kippenbouillon bij zodat de ingrediënten net onder staan.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 2 tot 2,5 uur sudderen, of totdat het konijn mals is en van het bot valt.
- 8
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Serveer warm, met knapperig brood om de saus op te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, laat het konijn een nacht marineren.
- ✓Als de saus te dun is, kun je deze indikken door de laatste 30 minuten van het koken onafgedekt te laten sudderen, of door een papje van maïzena en water te maken en dit erdoor te roeren.
- ✓De lever en niertjes worden soms uit de stoofpot gehaald en apart gegeten, vaak met spaghetti.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten erwten of andere wortelgroenten.
- Een scheutje Anisette likeur kan een extra smaakdimensie toevoegen.