Cherchem
Millet with Vegetable Sauce
Cherchem is een hartig en smaakvol Mauritaans gerecht waarbij gierst wordt gekookt met een hartige groentesaus. Het is een voedzame en bevredigende maaltijd, vaak bereid met een mengsel van aromatische specerijen, tomaten en diverse groenten, waardoor het een vast onderdeel is in veel huishoudens, vooral in regio's waar gierst het belangrijkste graan is.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gierstkorrels(afgespoeld)
- 4 cups Water(plus extra indien nodig)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (14.5 oz) Gehakte tomaten(met sap)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Paprika(in blokjes gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gierstkorrels grondig af onder koud water. Zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree, komijn, koriander en paprikapoeder erdoor. Bak 1 minuut, al roerend.
- 5
Voeg de gehakte tomaten (met hun sap), wortelen, zoete aardappel en paprika toe aan de pan. Roer om te combineren.
- 6
Voeg de afgespoelde gierst en 4 koppen water toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng het mengsel aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur tot laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen, of tot de gierst gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Roer af en toe en voeg meer water toe als het mengsel te droog wordt voordat de gierst gaar is.
- 8
Laat de Cherchem na het koken, afgedekt, 5-10 minuten rusten voordat je serveert. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt andere groenten zoals courgette of sperziebonen aan de saus toevoegen.
- ✓Voor extra eiwitten en textuur, overweeg gekookte kikkererwten of linzen toe te voegen aan de groentesaus.
- ✓Zorg ervoor dat de gierst goed wordt afgespoeld om eventuele bitterheid te verwijderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus voor wat pit.
- Serveer met een kloddje yoghurt of een scheutje olijfolie.